تحذير خطير من الأطعمة المشوية والمحمصة.. بها مواد تسبب السرطان
هناك بعض الأطعمة التي لا ينصح بتناولها لأنها تسبب السرطان وتهدد الصحة، وإليكم تحذيرًا بشأن أنواع من المشروبات والأطعمة التي قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة، بما في ذلك السرطان.
الأطعمة المشوية والمحمصة
يقول الطبيب البريطاني سرمد ميزر، وفقا لما جاء عبر صحيفة ديلي ميل، إن الطهي على درجات حرارة عالية، خاصة عند الشواء أو التحميص، يؤدي إلى تكون مركبات سامة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، والتي قد تسبب تلف الحمض النووي وترتبط بسرطانات مثل سرطان البروستات، البنكرياس، والأمعاء.
ووفقا للطبيب البريطاني فلا تقتصر المشكلة على اللحوم فقط، إذ تحتوي الأطعمة النشوية المحمصة، مثل الخبز المحمص والبطاطس المقلية، على مادة الأكريلاميد، التي أظهرت دراسات ارتباطها بزيادة خطر الإصابة بسرطانات الكلى، بطانة الرحم، والمبيض.
اللحوم المصنعة
وحسب قوله، يشمل هذا التحذير أطعمة مثل النقانق، اللحم المقدد، والسجق، التي صنفتها منظمة الصحة العالمية على أنها مواد مسرطنة من الفئة الأولى.
علاوة على ذلك، تحتوي هذه اللحوم على النتريت والنترات، التي تتحول داخل الجسم إلى مواد كيميائية يطلق عليها اسم "إن-نتروسو" (NOC)، والتي تهاجم بطانة الأمعاء وترتبط بزيادة خطر سرطان القولون والمستقيم.
والذي يثير القلق هو أن تناول شريحة واحدة فقط من اللحم المقدد يوميًا قد يزيد من خطر سرطان الأمعاء بنسبة تصل لـ 20%، حيث يجب الاحتراس والتوقف عن تناوله.
الكحول
ومن ضمن المشروبات التي تهدد صحتك هي الكحول، جيث يُعد الكحول من أخطر المواد على الصحة، حيث يتفكك في الجسم إلى مادة الأسيتالدهيد السامة، التي تؤدي إلى تلف الحمض النووي وتعيق إصلاح الخلايا، حيث يُزيد من اضطراب الهرمونات وامتصاص العناصر الغذائية، ويرتبط بالإصابة بسبعة أنواع من السرطان، بما في ذلك سرطان الكبد، الثدي، والأمعاء.
نصائح ضرورية
لا تعني هذه التحذيرات الامتناع الكلي عن هذه الأطعمة، بل يُنصح باتباع الاعتدال والوعي بطرق الطهي الصحية، مثل:
- تجنب تعريض اللحوم للهب المباشر أثناء الشواء.
- تقليل استهلاك اللحوم المصنعة واستبدالها باللحوم الطازجة.
- الحد من تناول الأطعمة المحمصة والمقلية، واللجوء إلى الطهي بالبخار أو السلق.
- تقليل استهلاك الكحول أو الامتناع عنه تمامًا.
