احذر تقديم الأرز البني لطفلك.. يسبب صعوبة في التعلم وتراجع النمو العقلي
أوضحت دراسة حديثة أجراها علماء من جامعة ميشيغان، أن الأرز البني يحتوي على نسبة زرنيخ أعلى بنسبة 15% مقارنة بالأرز الأبيض، مما يهدد صحة طفلك ويسبب العديد من المخاطر، نظرا لأن الزرنيخ، معروف بكونه مادة سامة ومسرطنة.
من المعروف أن الزرنيخ يوجد في الأرز بشكلين، وهما كما يلي:-
| الزرنيخ العضوي | الزرنيخ غير العضوي |
أقل سمية يوجد في الأسماك والمأكولات البحرية | الأشد خطورة يرتبط بأمراض خطيرة كـ السرطان واضطرابات التوحد ومشاكل في النمو |
لماذا يحتوي الأرز البني على الزرنيخ من الأبيض؟
يتواجد الزرنيخ في الطبقة الخارجية من حبة الأرز (النخالة)، وهي نفسها التي تمنح الأرز البني لونه وقيمته الغذائية، وهذا ما يجعل الأرز البني يحتفظ بنسبة 48% من الزرنيخ غير العضوي، في المقابل 33% فقط في الأرز الأبيض.
الزرنيخ يشكل خطورة على صحة الأطفال
ووفقا للدراسة، فيحذر الخبراء من تقديم الأرز البني للأطفال بين 6 أشهر وسنتين، حيث يتعرضون لضعف كمية الزرنيخ مقارنة بمن يتناولون الأرز الأبيض.
وعن المخاطر المحتملة للزرنيخ بالنسبة للطفل، ما يلي:-
- تراجع في النمو العقلي
- صعوبات في التعلم
- انخفاض معدل الذكاء
- فرط الحركة
- اضطرابات طيف التوحد
لماذا يمتص الأرز الزرنيخ بهذه الكمية؟
ووفقا لبيانات الدراسة، فقد تتم زراعة الأرز في حقول مغمورة بالماء، مما يتيح امتصاص الزرنيخ من التربة بكفاءة عالية، فمن المؤكد أن الأرز قادر على امتصاص الزرنيخ بمقدار 10 أضعاف ما تمتصه المحاصيل الأخرى.
الأضرار المحتملة للتعرض المزمن للزرنيخ
بحسب الباحثين، تبين أن التعرض طويل الأمد للزرنيخ غير العضوي قد يؤدي إلى، ما يلي:-
- الإصابة بأمراض جلدية
- الإصابة بسرطانات الجلد والمثانة والرئة
- أمراض القلب والأوعية الدموية
- تدهور في القدرات الإدراكية والعقلية
كيفية التقليل من خطر التعرض للزرنيخ في الأرز
يقول البروفيسورة فيليشيا، من مؤلفي الدراسة، إن المخاطر لا تظهر إلا عند تناول كميات كبيرة من الأرز البني بشكل يومي ولفترات طويلة، وللوقاية إليكم ما يلي:-
- غسل الأرز جيدا بالماء البارد قبل الطهي
- استخدام كميات كبيرة من الماء عند طهي الأرز
- تقليل استهلاك الأرز البني للأطفال
- استبدال الأرز بالكينوا والشوفان
