دراسة صادمة: الإفراط في تناول الدجاج قد يزيد خطر الوفاة المبكرة
رغم أن الدجاج يُعتبر خيارًا صحيًا مقارنة باللحوم الحمراء بسبب انخفاض محتواه من الدهون المشبعة والكوليسترول، إلا أن دراسة حديثة كشفت عن علاقة مثيرة للقلق بين الإفراط في تناول الدجاج وزيادة خطر الوفاة المبكرة، خاصة بسبب سرطانات الجهاز الهضمي.
الإفراط في تناول الدجاج قد يزيد خطر الوفاة المبكرة
أجرى فريق بحثي من المعهد الوطني لأمراض الجهاز الهضمي في إيطاليا دراسة طويلة شملت 4869 شخصًا بالغًا، تم تتبع أنماطهم الغذائية وحالتهم الصحية على مدار 19 عامًا.
ووفقا لنتائج الدراسة تبين أن الأشخاص الذين استهلكوا أكثر من 300 غرام من الدجاج أسبوعيًا، أي ما يعادل حوالي 4 وجبات، كانوا أكثر عرضة لخطر الوفاة بنسبة 27% مقارنة بمن تناولوا أقل من 100 غرام أسبوعيًا.
وكان هذا الخطر أكثر وضوحًا بين الرجال، حيث ارتفعت نسبة الوفاة بسرطانات الجهاز الهضمي إلى 2.6 مرة مقارنة بالرجال الآخرين، ولم يتمكن الباحثون من تحديد السبب الدقيق للعلاقة بين استهلاك الدجاج وزيادة خطر السرطان، لكنهم اقترحوا عدة احتمالات:
- الطهي بدرجات حرارة عالية أو الشواء قد ينتج مواد مسرطنة مثل "المطفرات"، التي تؤدي إلى تغيرات في الحمض النووي.
- وجود بقايا مبيدات حشرية أو هرمونات النمو في علف الدجاج قد يلعب دورًا في زيادة المخاطر.
بعد استبعاد تأثير العوامل الأخرى مثل العمر والجنس والحالة الصحية، توصل الباحثون إلى وجود صلة مباشرة بين تناول كميات كبيرة من الدجاج وارتفاع معدلات الوفاة.
لاحظ العلماء أن الرجال الذين استهلكوا دجاجًا بكثرة كانوا أكثر عرضة للوفاة بسرطانات الجهاز الهضمي مقارنة بالنساء، كما أن تناول اللحوم الحمراء بكثرة ارتبط بارتفاع معدلات الوفاة بسبب سرطانات أخرى.
رغم نتائج الدراسة إلا أن الفريق البحثي أكد على وجود بعض القيود المهمة ومنها ما يلي:-
- لم يتم التمييز بين أنواع قطع الدجاج أو طرق الطهي.
- مستوى النشاط البدني للمشاركين لم يؤخذ بعين الاعتبار.
- اعتمدت البيانات الغذائية على استبيانات ذاتية قد تتضمن أخطاء في التقدير.
كما أكد الباحثون أن هذه دراسة رصدية، لا تثبت وجود علاقة سببية مباشرة، بل تشير فقط إلى ارتباط محتمل.
