استشاري مناعة تقدم روشتة للوقاية من تسمم الغذاء
روشتة للوقاية من تسمم الغذاء.. حذرت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة، من خطورة الإهمال في التعامل مع الكائنات الدقيقة التي تحيط بالانسان في كل مكان، مؤكدة أننا نعيش وسط تريليونات من البكتيريا والفيروسات والفطريات، بعضها ضروري لصحة الإنسان وجزء من دفاعاته الطبيعية، فيما قد يتسبب البعض الآخر في الإصابة بأمراض خطيرة إذا لم يتم التعامل معه بحذر.
روشتة للوقاية من تسمم الغذاء
وفي تصريحات إعلامية، أوضحت عبد الوهاب أن هذه الكائنات الدقيقة موجودة في المنازل، والمطاعم، وعلى الطاولات، مشددة على أن جهاز المناعة القوي هو خط الدفاع الأول لمواجهة التهديدات اليومية.
وتحدثت استشاري المناعة عن أسباب التسمم الغذائي، مشيرة إلى أن الالتزام بمعايير النظافة وسلامة الغذاء في المطاعم أمر حاسم.
وطالبت بضرورة حصول الطهاة والعاملين في إعداد الطعام على شهادات صحية يتم تجديدها بشكل دوري كل ستة أشهر أو عام، مع الالتزام الصارم بارتداء القفازات، الكمامات، وأغطية الرأس أثناء العمل، لمنع انتقال العدوى الناتجة عن قلة النظافة الشخصية.
وأوضحت أن رائحة الطعام، مظهره وقوامه، تعتبر مؤشرات أولية مهمة على صلاحيته.
كما حذرت من تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات مفرطة من التوابل، معتبرة أنها قد تستخدم أحيانًا لإخفاء عيوب الطعام وفساده.
واختتمت بتوجيه نصيحة للمستهلكين قائلة انه في حال الشعور بأي أعراض غير طبيعية بعد تناول وجبة، مثل الانتفاخ، او الغازات، أو الإسهال، ينبغي الامتناع فورًا عن العودة إلى نفس المكان الذي قُدمت فيه الوجبة، حفاظًا على الصحة العامة.
اعراض التسمم الغذائي
وتظهر أعراض التسمم الغذائي عادة خلال ساعات قليلة من تناول الطعام الملوث، وتشمل التالى:
- الغثيان.
- القيء.
- الإسهال.
- آلام المعدة.
- الانتفاخ.
- حمى وصداع وضعف عام.
- في بعض الحالات قد تتطور المضاعفات إلى الجفاف أو مشكلات صحية خطيرة تستدعي تدخلاً طبيًا سريعًا.
أسباب التسمم الغذائي
وعن أسباب التسمم الغذائي فإن التسمم الغذائي يحدث نتيجة تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة بأنواع مختلفة من البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو السموم الكيميائية، ومن أبرز أسبابه :
- سوء التخزين.
- طهي الطعام بدرجات حرارة غير كافية.
- إهمال النظافة الشخصية أثناء إعداد الطعام.
- تناول الأطعمة منتهية الصلاحية أو المكشوفة في الأماكن العامة.
- عدم غسل الخضروات والفواكه جيدًا.
- استخدام مياه ملوثة.
