تعرف على مخاطر تناول الأطعمة شديدة المعالجة

قد يرتبط استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة، مثل المشروبات المحلاة بالسكر ورقائق البطاطس والكعك المعبأ، بنتائج صحية سلبية.

ويزداد خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى والسرطان وأمراض الجهاز الهضمي والوفاة وغيرها مع كل 100 جرام من الأطعمة فائقة المعالجة التي يتم استهلاكها يوميًا.

وقال شياو ليو، طبيب أمراض القلب: "تتميز الأطعمة فائقة المعالجة بمستويات عالية من السكر والملح ومكونات غير غذائية أخرى، وتتميز بكثافة غذائية منخفضة ولكنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية".

وأضاف: "قد تساهم هذه المنتجات في نتائج صحية سلبية من خلال آليات متعددة، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر اختلال تنظيم مستويات الدهون في الدم، والتغيرات في تكوين ميكروبات الأمعاء، وتعزيز السمنة، وتحفيز الالتهاب الجهازي، وتفاقم الإجهاد التأكسدي، وضعف حساسية الأنسولين".

شملت المراجعة المنهجية 41 دراسة مستقبلية شملت الأمريكتين وأوروبا وآسيا وأوقيانوسيا لتقييم العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة والنتائج الصحية قبل أبريل 2024.

وشملت الدراسات مجتمعة ما مجموعه 8286940 مريضًا بالغًا تبلغ أعمارهم 18 عامًا أو أكثر من عامة السكان (30.8٪ ذكور و69.2٪ إناث).

استخدمت جميع الدراسات المشمولة نظام تصنيف نوفا للأغذية لتعريف الأطعمة فائقة المعالجة بأنها منتجات غذائية مصنعة صناعيًا، مشتقة من أغذية طبيعية أو مكونات عضوية أخرى.

تخضع هذه المنتجات لمعالجة مكثفة ومتعددة المراحل، وعادةً ما تحتوي على كميات كبيرة من المواد المضافة، بما في ذلك المواد الحافظة والملونات ومحسنات النكهة.

ووفقا للباحثين، فإن الأمثلة الشائعة للأطعمة فائقة المعالجة تشمل الخبز المنتج تجاريا، والمشروبات المحلاة بالسكر، ورقائق البطاطس، والحلويات المصنوعة من الشوكولاتة، والحلوى، والكعك المعبأ، وما إلى ذلك.

مخاطر الأطعمة فائقة التصنيع

توصلت الدراسة إلى أن استهلاك الأطعمة فائقة التصنيع كان مرتبطًا بارتفاع ضغط الدم، والأحداث القلبية الوعائية، والسرطان، وأمراض الجهاز الهضمي، والوفاة لأي سبب.

ارتبط كل 100 جرام إضافية يوميًا من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 14.5%، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 5.9%، وزيادة خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 1.2%، وزيادة خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي بنسبة 19.5%، وزيادة خطر الوفاة لجميع الأسباب بنسبة 2.6%.

كما لاحظ الباحثون زيادة خطر الإصابة بالسمنة/زيادة الوزن، ومتلازمات التمثيل الغذائي/داء السكري، والاكتئاب/القلق.

استخدم الباحثون نظام تقييم وتطوير وتقييم التوصيات (GRADE) لتقييم جودة الأدلة المضمنة في التحليل.

وأشار تقييم GRADE إلى درجة يقين تتراوح بين عالية ومتوسطة لمعظم النتائج، باستثناء درجة يقين منخفضة لمتلازمة التمثيل الغذائي/داء السكري.

قال ليو: "ينبغي على الأطباء توضيح أن الأطعمة فائقة المعالجة عادةً ما تكون غنية بالسكريات المضافة والصوديوم والدهون غير الصحية، بينما تكون منخفضة الألياف والفيتامينات الأساسية والعناصر الغذائية الوقائية الأخرى، ويساهم هذا الخلل الغذائي في مجموعة واسعة من النتائج الصحية السلبية".

تشير الأدلة الناشئة إلى وجود علاقة بين الجرعة والاستجابة بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة والنتائج الصحية السلبية، أي أنه كلما زاد استهلاك هذه الأطعمة، زاد الخطر الصحي، لذلك، فإن تقليل تناولها، حتى ولو بشكل طفيف، قد يُحقق فوائد صحية ملموسة.

وفقًا للباحثين، قد تنظر الحكومات في تطبيق تدابير للحد من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة والتخفيف من آثارها الصحية.

وأوضح ليو أن من بين التدابير المقترحة وضع لوائح صارمة لوضع ملصقات الأغذية، تُلزم المصنّعين بتقديم إفصاحات واضحة وشاملة عن مكوناتها، مع تفصيل جميع الإضافات الموجودة فيها.

وينبغي للأطباء أيضًا تشجيع المرضى على تقليل تناولهم للأطعمة شديدة التصنيع تدريجيًا، واستبدالها بأطعمة أكثر تغذية وأقل معالجة.