ما هى شروط صحة وسلامة لحوم العيد؟ .. تعرف على دلالات الأختام
ما هى شروط صحة وسلامة لحوم العيد؟.. مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تبدأ الأسر في شراء لحوم الأضاحي، ويعد التأكد من سلامة وجودة اللحوم من أهم الخطوات التي يجب الانتباه لها للحفاظ على صحة الجميع، ولهذا أطلقت وزارة الصحة والسكان بالتعاون مع الجهات الرقابية حملة توعوية جديدة تحمل شعار "ختم اللحمة.. ضمان جودتها" لتوعية المواطنين بأهمية شراء اللحوم المختومة رسميا من المجازر المعتمدة.
ما هى شروط صحة وسلامة لحوم العيد؟
وأوضح منشور للوزارة عبر منصاتها الرسمية أنواع الأختام الرسمية التي توضع على اللحوم، ودلالة كل ختم وذلك لضمان الشفافية وسلامة المستهلك حيث أوضحت التالى:
الختم الأحمر المستدير
يشير الختم الأحمر المستدير إلى أن اللحم من ذبيحة صغيرة السن، وغالبا ما يكون أكثر طراوة وسهولة في الطهي.
الختم الأحمر المربع
ويدل الختم الأحمر المربع على أن الذبيحة كبيرة السن، وغالبا تكون مناسبة لأنواع معينة من الطهي أو التصنيع.
الختم البنفسجي السداسي
ويستخدم الختم البنفسجي السداسي للحوم المستوردة أو الحيوانات المستوردة المذبوحة محليا، ويهدف إلى توضيح المصدر بدقة.
أهمية ختم اللحوم الرسمي
ووجود ختم المجزر الرسمي هو شهادة بأن الحيوان قد تم ذبحه وفحصه من قبل طبيب بيطري مختص داخل مجزر مرخّص ومعتمد، ما يعني التالى:
- أن الذبيحة سليمة وخالية من الأمراض.
- أنه تم ذبحها بطريقة صحية وآمنة.
- انه تم الالتزام بالمعايير البيئية والصحية في الذبح والتخزين.
وحذرت الوزارة من شراء لحوم بدون ختم رسمي مركدة انه قد يعرض المستهلك واسرته لمخاطر صحية خطيرة، منها التسمم الغذائي، والعدوى البكتيرية أو الطفيلية، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة ونصحت المستهلكين بالتأكد من وجود الختم الرسمي واضحا على الذبيحة أو على عبوة اللحم، عند شراء اللحم وتجنب الشراء من مصادر مجهولة أو غير مرخصة.
علامات اللحم الفاسد
وحول علامات اللحم الفاسد، فعد رائحة اللحم أول مؤشر على فساده، إذ تنبعث منه رائحة كريهة أو حمضية، كما يتغير لونه إلى الرمادي أو الأخضر، وتصبح قوامه لزجا أو مخاطيا، ومن العلامات أيضً وجود بقع داكنة أو تغير في ملمسه.
