نصائح للتعامل الآمن مع اللحوم النيئة.. من أجل عيد صحى
نصائح للتعامل الآمن مع اللحوم النيئة.. مع حلول عيد الأضحى المبارك وازدياد استهلاك اللحوم، أصدرت وزارة الصحة والسكان إنفوجرافا توعويا يتضمن نصائح مهمة للتعامل السليم مع اللحوم النيئة، بهدف الحفاظ على سلامة الغذاء وتجنب أي أضرار صحية محتملة نتيجة سوء التخزين أو التحضير.
نصائح للتعامل الآمن مع اللحوم النيئة
وتأتي هذه الإرشادات ضمن حملة «#عيد_بصحة» التي أطلقتها وزارة الصحة لتوعية المواطنين باتباع السلوكيات الصحية خلال أيام العيد، حفاظًا على سلامتهم وسلامة أسرهم حيث تضمنت الخطوات التي يجب اتباعها، ما يلي:
- الحرص على غسل اليدين جيدًا قبل لمس أو تجهيز اللحوم، لتفادي انتقال البكتيريا الضارة.
- وتصفية اللحوم تمامًا من الدم بعد التقطيع لضمان سلامتها وسهولة حفظها.
- مع تخزين اللحوم في أوعية محكمة الغلق قبل وضعها في الفريزر، ما يمنع تلوثها أو امتصاصها لروائح أخرى.
- وتفريغ الأكياس من الهواء قبل التجميد للحفاظ على جودة اللحوم.
- واستخدام أكياس شفافة بدلًا من السوداء عند التخزين، وذاك لتفادي التلوث الكيميائي أو المجهول المصدر.
- وايضا عدم غسل اللحوم قبل التبريد أو التجميد، حيث إن الغسل قد يسبب انتشار البكتيريا على الأسطح.
- التجميد بعد التبريد الكافي، للحفاظ على نسيج وجودة اللحم.
وأوضحت الوزارة أن حفظ اللحوم في درجة حرارة تتراوح بين 4 و6 ساعات بعد الذبح والتقطيع، يساعد على إفراز حمض اللاكتيك الذي يحسن من الطعم واللون، ويسهم في حفظ اللحوم بطريقة صحية وآمنة.
كيفية التخزين الامن والصحى للحوم العيد
ويعد التخزين الآمن للحوم عقب الذبح من أهم خطوات الحفاظ على صحة الأسرة خلال عيد الأضحى، إذ أن التعامل غير السليم مع اللحوم قد يؤدي إلى تلوثها ونقل الأمراض.
وينصح الخبراء بترك اللحوم تُرد في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات بعد الذبح، للسماح بحدوث عملية التيبس الرمي وتكوين حمض اللاكتيك الذي يعزز الطعم ويحفظ اللون.
وبعد التبريد، يجب تقسيم اللحوم إلى كميات صغيرة، وتعبئتها في أكياس شفافة محكمة الغلق، مع تفريغ الهواء منها قدر الإمكان، ثم تخزينها في الفريزر.
كما يحذر الخبراء من غسل اللحوم قبل التجميد، لأنه يزيد من فرصة نمو البكتيريا وبالتالى فاتباع هذه الإرشادات البسيطة يساعد في الحفاظ على جودة اللحوم وسلامة الغذاء طوال أيام العيد.
