حمض موجود في زيت الزيتون يعمل على تحفيز نمو الخلايا الدهنية

إن تناول نظام غذائي غني بالدهون يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأوليك قد يؤدي إلى السمنة أكثر من أنواع أخرى من الدهون الغذائية، وفقا لدراسة نشرت في مجلة Cell Reports.

حمض الأوليك

حمض الأوليك هو نوع من الأحماض الدهنية الموجودة عادة في زيت الزيتون.

وجدت الدراسة أن حمض الأوليك، وهو دهون أحادية غير مشبعة مرتبطة بالسمنة، يدفع الجسم إلى إنتاج المزيد من الخلايا الدهنية.

ومن خلال تعزيز بروتين الإشارة AKT2 وتقليل نشاط البروتين المنظم LXR، أدت المستويات العالية من حمض الأوليك إلى نمو أسرع للخلايا السلفية التي تُشكل خلايا دهنية جديدة.

وقال مايكل رودولف، الأستاذ المساعد في الكيمياء الحيوية وعلم وظائف الأعضاء في كلية الطب بجامعة أوكلاهوما: "نعلم أن أنواع الدهون التي يتناولها الناس قد تغيرت خلال وباء السمنة، أردنا أن نعرف ما إذا كان الإفراط في تناول نظام غذائي غني بالدهون يسبب السمنة، أم أن تركيبة هذه الأحماض الدهنية التي تُكوّن الزيوت في النظام الغذائي مهمة، هل تُحفّز جزيئات دهنية مُحددة استجابات في الخلايا؟".

قام رودولف وفريقه، بمن فيهم الدكتور ماثيو رودهيفر من كلية الطب بجامعة ييل، وزملاء آخرون من كلية الطب بجامعة ييل ونيويورك، بإطعام الفئران أنواعًا غذائية متخصصة متنوعة غنية بأحماض دهنية محددة، بما في ذلك تلك الموجودة في زيت جوز الهند، وزيت الفول السوداني، والحليب، وزيت فول الصويا.

كان حمض الأوليك هو الحمض الوحيد الذي ساهم في تكاثر الخلايا السلفية التي تُنتج الخلايا الدهنية أكثر من الأحماض الدهنية الأخرى.

قال رودولف: "يمكنك اعتبار الخلايا الدهنية جيشًا، عند إعطاء حمض الأوليك، فإنه يزيد في البداية عدد جنود الخلايا الدهنية في الجيش، مما يخلق قدرة أكبر على تخزين العناصر الغذائية الزائدة، ومع مرور الوقت، إذا تجاوزت العناصر الغذائية الزائدة عدد الخلايا الدهنية، فقد تحدث السمنة، والتي قد تؤدي بدورها إلى أمراض القلب والأوعية الدموية أو داء السكري إذا لم يتم السيطرة عليها".

للأسف، ليس من السهل عزل الأحماض الدهنية المختلفة في النظام الغذائي البشري.

يستهلك الناس عادةً مزيجًا معقدًا من هذه الأحماض، خاصةً إذا تناولوا الكريمة في قهوتهم، والسلطة على الغداء، واللحوم والمكرونة على العشاء.

ومع ذلك، أشار رودولف إلى تزايد مستويات حمض الأوليك في الغذاء، خاصةً مع محدودية تنوع الأطعمة وتوافر الوجبات السريعة بأسعار معقولة.

أعتقد أن الرسالة المستفادة هي الاعتدال واستهلاك الدهون من مصادر متنوعة.

وأضاف: "يبدو أن المستويات المتوازنة نسبيًا من حمض الأوليك مفيدة، لكن المستويات العالية والمستمرة قد تكون ضارة، وإذا كان الشخص معرضًا لخطر الإصابة بأمراض القلب ، فقد لا تكون المستويات العالية من حمض الأوليك فكرة جيدة".