أطعمة احرص على تبريدها بعد الطهي للحصول على فوائدها المذهلة.. بينها الفاصوليا

أكدت أبحاث غذائية حديثة أن تبريد بعض الأطعمة بعد طهيها يمكن أن يعزز قيمتها الغذائية، بفضل زيادة محتواها من "النشا المقاوم"؛ وهو عبارة عن نوع من الكربوهيدرات يُهضم ببطء ويساعد على تنظيم سكر الدم، ودعم صحة الجهاز الهضمي، وتحسين صحة الأمعاء.

أطعمة احرص على تبريدها بعد الطهي

يُعرف النشا المقاوم بأنه نوع من النشويات لا يُهضم بسهولة في الأمعاء الدقيقة، بل يصل إلى الأمعاء الغليظة، حيث يعمل كغذاء للبكتيريا النافعة؛ كما تشمل فوائده:

• خفض مستويات السكر في الدم.
• تعزيز الإحساس بالشبع.
• المساعدة في خسارة الوزن.
• تقليل الالتهابات.
• تحسين التوازن البكتيري في الأمعاء

حسب ما كشفته صحيفة The Independent البريطانية، ننشر لكم ضمن التقرير التالي 8 أطعمة شائعة ينصح بتبريدها بعد الطهي قبل تناولها للحضول على فوائدها المذهلة.

الأرز الأبيض

عند تبريد الأرز المطبوخ، يتحول جزء من النشويات فيه إلى نشا مقاوم، وبالتالي يكون مفيد لتقليل خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.

الشوفان

يُحضر بنقع الشوفان في الحليب أو حليب نباتي مع فواكه ومكسرات، ويُترك في الثلاجة طوال الليل؛هذه الطريقة تزيد من محتوى النشا المقاوم، وتجعله مثاليًا لوجبة فطور غنية بالألياف ومفيدة لتعزيز صحة الأمعاء.

البطاطا المسلوقة أو المشوية

يساهم تبريد البطاطا بعد شويها في رفع نسبة النشا المقاوم، مما يساعد على تنظيم مستويات الغلوكوز.

الشبت

وفقا لبيانات دراسة نُشرت نتائجها في مجلة Antioxidants، فإن تبريد الشبت يعزز من محتواه من الأحماض الفينولية، وهي مركبات ذات خصائص قوية في مكافحة الالتهابات والأمراض المزمنة.

المكرونة

مثل الأرز، تتحول النشويات في المكرونة إلى نشا مقاوم عند تبريدها؛ حيث يمكن الاستفادة منها في سلطات المكرونة الباردة الغنية بالخضار.

الشعير

يعتبر الشعير من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف؛ حيث أن تبريده بعد الطهي يعزز محتواه من النشا المقاوم، ويمكن استخدامه في سلطات شعير صحية أو كبديل للأرز في الوجبات الجانبية.

الفاصوليا

تحتوي على نشا مقاوم بالإضافة إلى الألياف والبروتين النباتي؛ يجب الحرص على تناولها باردة بعد الطهي سواء في السلطات أو كوجبة خفيفة يُحسن من تأثيرها الإيجابي على الأمعاء.

الخبز

يُظهر بعض الدراسات أن تخزين الخبز في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا قد يزيد من نسبة النشا المقاوم فيه؛ وتناوله باردا مفيدا للصحة.