دراسة تربط الإفراط في تناول الجبن بسرطان القولون.. ما العلاقة؟
قد يُثير الجبن إعجابك، لكن دراسة حديثة أثبتت أنه قد يكون ضارًا لأمعائك! تشير دراسة جديدة أجرتها كلية بايلور للطب في الولايات المتحدة إلى الآثار الجانبية للإفراط في تناول الجبن.
وتشير الدراسة إلى أن الإفراط في تناول الجبن قد يؤدي إلى تغيرات في الأمعاء، وقد يكون مرتبطًا بسرطان القولون.
ووفقًا للدراسة، فإن الإفراط في تناول الجبن قد يقلل من بكتيريا الأمعاء النافعة، ويزيد من خطر الالتهاب، ويسبب آلامًا في المعدة وإسهالًا وانتفاخًا، وترتبط هذه التغيرات في ميكروبيوم الأمعاء بشكل متزايد بسرطان القولون، وفقًا لصحيفة ديلي ميل.
هذه التغيرات ليست صحية على المدى الطويل، فالالتهاب المزمن في القولون قد يُتلف الخلايا ويتسبب في تحورها، مما قد يؤدي إلى تكوين الأورام.
ويبدو أن عملية التخمير المستخدمة في صنع الجبن - على الرغم من أنها تُعطيه مذاقه الفريد - قد تُنتج أيضًا مركبات قد تُسبب اضطرابًا في ميكروبيوم الأمعاء لدى بعض الأشخاص، وقد يُؤدي هذا الخلل في بكتيريا الأمعاء إلى التهاب، وهو ما يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون مع مرور الوقت.
ببساطة، تخمير الجبن عملية طبيعية تُحلل فيها البكتيريا سكر الحليب، اللاكتوز، إلى حمض اللاكتيك، يُخفض هذا الحمض درجة حموضة الحليب، مما يُسبب تكثيفه وتكوين خثارة - وهي المادة الصلبة التي تُصبح في النهاية جبنًا.
دراسة جديدة حول العلاقة بين الجبن وصحة الأمعاء
درس باحثو كلية بايلور 34 شخصًا، معظمهم من الرجال، خضعوا لتنظير القولون بين أغسطس 2013 وأبريل 2017، أبلغ المشاركون عن استهلاكهم اليومي من منتجات الألبان والحليب والجبن والزبادي من خلال استبيان شخصي.
كما جمع الباحثون عينات من أنسجة القولون من المشاركين لدراسة بكتيريا أمعائهم. ثم تم تقييم العينات وإجاباتهم الفردية باستخدام نماذج إحصائية واختبارات بيولوجية مختلفة.
ماذا وجدوا؟ استنتج الباحثون أن الإفراط في تناول الجبن مرتبط بانخفاض في بكتيريا باكتيرويديز وسوبدوليغرانولوم، وكلاهما ضروري لصحة المعدة والقولون والجهاز المناعي، وفقًا لما ذكرته صحيفة ديلي ميل.
أظهر المشاركون الذين تناولوا كميات أكبر من منتجات الألبان والحليب، وفرة نسبية أعلى من بكتيريا Faecalibacterium، وهي بكتيريا معروفة بخصائصها المضادة للالتهابات.
ووفقًا للدكتور لي جياو، المؤلف الرئيسي للدراسة وأستاذ مشارك في أمراض الجهاز الهضمي في كلية بايلور للطب، فإن أحدث الأبحاث تتوافق مع دراسات سابقة تشير إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض معينة مع زيادة تناول الجبن.
ومن الجدير بالذكر أن بعض الأبحاث السابقة أظهرت أن تناول كميات أكبر من الدهون المشبعة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون، وأن العديد من أنواع الجبن غنية بالدهون المشبعة. وتضيف: "الاعتدال هو الأساس في الطعام".
تجدر الإشارة إلى أن الأدلة المتعلقة بالعلاقة بين الجبن وسرطان القولون متباينة. تشير الدراسات السابقة إلى أن منتجات الألبان يمكن أن تحمي الأمعاء. حتى أن مراجعة أدبية نشرتها مجلة Frontiers in Oncology عام 2021 وجدت أن تناول الجبن كان أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 89%.
