هل تزيد البطاطس المقلية خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني؟

في دراسةٍ تتبعت الأنظمة الغذائية لأكثر من 205 آلاف بالغ على مدى عقود، ارتبطت البطاطس المقلية بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني (T2D).

في حين لم تكن أنواع أخرى من البطاطس، بما في ذلك المخبوزة والمسلوقة والمهروسة، مرتبطةً بذلك.

كما وجدت الدراسة، التي قادتها كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة، أن استبدال أي نوع من البطاطس بالحبوب الكاملة قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

نُشرت الدراسة في المجلة الطبية البريطانية.

البطاطس ومرض السكري

وبحسب الباحثين، في حين أشارت دراسات سابقة إلى وجود صلة بين البطاطس ومرض السكري من النوع 2، فإن الأدلة كانت غير متسقة وغالبا ما كانت تفتقر إلى التفاصيل حول طرق الطهي والآثار المحتملة لاستبدال أطعمة أخرى بالبطاطس.

وقال الباحث الرئيسي، سيد محمد موسوي: "تقدم دراستنا رؤى أعمق وأكثر شمولاً من خلال النظر إلى أنواع مختلفة من البطاطس، وتتبع النظام الغذائي على مدى عقود من الزمن، واستكشاف آثار استبدال البطاطس بأطعمة أخرى".

وأضاف: "نحن ننتقل بالحوار من هل البطاطس جيدة أم سيئة؟ إلى سؤال أكثر دقة وفائدة: كيف يتم تحضيرها، وماذا يمكننا أن نأكل بدلاً منها؟".

قام الباحثون بفحص الأنظمة الغذائية ونتائج مرض السكري لدى 205107 رجل وامرأة مسجلين في دراسة صحة الممرضات، ودراسة صحة الممرضات الثانية، ودراسة متابعة المهنيين الصحيين.

على مدى أكثر من 30 عامًا، كان المشاركون يجيبون بانتظام على استبيانات غذائية توضح التردد الذي يستهلكون به أطعمة معينة، بما في ذلك البطاطس المقلية؛ والبطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة؛ والحبوب الكاملة.

كما أبلغوا عن تشخيصات صحية جديدة، بما في ذلك داء السكري من النوع الثاني، وعوامل صحية ونمط حياة وديموغرافية أخرى متنوعة، والتي راقبها الباحثون.

على مدار فترة الدراسة، أفاد 22299 مشاركًا بإصابتهم بداء السكري من النوع الثاني.

وجدت الدراسة أن تناول 3 حصص أسبوعيًا من البطاطس المقلية يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 20%.

لم يكن هناك ارتباط كبير بين البطاطس المخبوزة والمسلوقة والمهروسة وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

مع ذلك، خلص الباحثون إلى أن تناول الحبوب الكاملة - مثل المعكرونة والخبز والفارو - بدلاً من البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 4%.

كما أن استبدال البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة قد يخفض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 19%. بل إن استبدال الحبوب المكررة بالبطاطس المقلية قد يُقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

واستكمل الباحثون دراستهم بنهج تحليلي جديد لتقدير مدى تأثير استبدال البطاطس بالحبوب الكاملة على خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وذلك باستخدام بيانات من دراسات الأقران المنشورة سابقًا.

تضمن ذلك تحليلين تلويين منفصلين: أحدهما استند إلى بيانات من 13 مجموعة بحثت في تناول البطاطس، والآخر من 11 مجموعة بحثت في تناول الحبوب الكاملة، وشمل كل منهما أكثر من 500 ألف مشارك و43 ألف حالة تشخيص بمرض السكري من النوع الثاني عبر 4 قارات، وكانت النتائج متوافقة بشكل وثيق مع نتائج الدراسة الجديدة.

الرسالة الصحية العامة هنا بسيطة وقوية: تغييرات صغيرة في نظامنا الغذائي اليومي يمكن أن يكون لها تأثير مهم على خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.