هل جميع الأطعمة فائقة المعالجة ضارة؟.. دراسة تكشف حقائق صادمة
تُشكك دراسة جديدة من جامعة سوينبرن، نُشرت في مجلة وقائع جمعية التغذية، في الاعتقاد السائد بأن جميع الأطعمة فائقة المعالجة ضارة بالصحة.
في حين أن الوجبات الخفيفة والمشروبات الغازية تُسبب آثارًا صحية سلبية باستمرار، فإن منتجات مثل الحبوب الكاملة المدعمة وبعض منتجات الألبان لها آثار محايدة أو قد تكون مفيدة.
يقول جيمي لوي، مؤلف الدراسة ورئيس قسم التغذية في جامعة سوينبرن، إن سؤال "هل الأطعمة فائقة المعالجة ضارة؟" يتطلب إجابة أكثر دقة من مجرد نعم أو لا.
هل جيمع الأطعمة فائقة المعالجة سيئة؟
تُوحي العناوين الرئيسية بأن جميع الأطعمة فائقة المعالجة سيئة، لكن الحقيقة أكثر تعقيدًا، بعضها يُقدم قيمة غذائية حقيقية ويناسب نظامًا غذائيًا صحيًا.
"هذا النوع من التبسيط المُفرط قد يُضلل الجمهور ويُشتت انتباهه عن أكثر المخاطر الغذائية إلحاحًا."
يُوضح الأستاذ المُشارك لوي أن الآثار الصحية للغذاء تعتمد على سياق استهلاكه ضمن الأنماط الغذائية العامة.
"غالبًا ما تُوفر المنتجات فائقة المعالجة مصادر فعّالة من حيث التكلفة للعناصر الغذائية الأساسية للفئات المُهمّشة اقتصاديًا، ويمكن أن تُسهم في تقليل هدر الطعام من خلال إطالة فترة صلاحيتها.
"لا يُمكن للجميع العيش على الأطعمة قليلة المعالجة فقط. يُمكن للأطعمة المُعالجة السليمة غذائيًا أن تكون خيارًا صحيًا وعمليًا."
راجعت الدراسة نظام نوفا، الذي يُصنّف الأطعمة إلى أربع مجموعات بناءً على مستوى معالجتها، من الأطعمة الطازجة أو قليلة المعالجة إلى المنتجات فائقة المعالجة. يُثير هذا النظام المُستخدم على نطاق واسع جدلًا بسبب كيفية تعريفه وتسميته للأطعمة المُعالجة مقابل الأطعمة فائقة المعالجة.
" يدعو الأستاذ المشارك لوي إلى نظام يُراعي كلاً من المعالجة والتغذية، ليحصل الناس على إرشادات أوضح وأكثر عدلاً.
"مع أن تصنيف الأطعمة بناءً على المعالجة قد ساهم إسهامات قيّمة في فهمنا للصحة، إلا أنه يغفل عن التمييز بين الفروق المهمة في الجودة الغذائية، وطرق المعالجة، والآثار الصحية.
"يستحق الناس نصائح تُبيّن هذا التمييز. تُظهر الأدلة أنه بإمكاننا أن نكون أكثر ذكاءً في اختيار الأطعمة المعالجة التي نتجنبها وتلك التي نحتفظ بها."
