دراسة: تساعد الخضراوات الصليبية في تنظيم مستويات السكر في الدم
أظهرت دراسة جديدة من جامعة إديث كوان (ECU)، نُشرت في مجلة "السكري والسمنة والتمثيل الغذائي"، أدلةً على أن الخضراوات الصليبية، مثل البروكلي والكرنب، يمكن أن تساعد في ضبط مستويات السكر في الدم، خاصةً لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية.
بحثت طالبة الدكتوراه إيما كونولي في مدى تأثير تناول الخضراوات الصليبية في تحسين ضبط نسبة السكر في الدم مقارنةً بالخضراوات الجذرية والقرعية لدى البالغين غير المصابين بالسكري والذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
تفاصيل الدراسة
في تجربة عشوائية متداخلة، خاضعة للرقابة، تناول المشاركون أربع حصص يوميًا من الخضراوات الصليبية (البروكلي، الملفوف، القرنبيط، الكرنب) أو الخضراوات الجذرية والقرعية (الجزر، البطاطس، القرع، البطاطا الحلوة) مع وجبتي الغداء والعشاء لمدة أسبوعين.
وقالت كونولي: "ارتدى المشاركون أجهزة مراقبة سكر الدم طوال فترة الدراسة، حتى نتمكن من قياس مستويات السكر في الدم باستمرار طوال كل فترة أسبوعين".
وجدنا أنه عند تناول المشاركين للخضراوات الصليبية، كانت مستويات سكر الدم لديهم أقل تقلبًا مقارنةً بتناولهم للخضراوات الجذرية والقرع، كما لاحظنا أن ارتفاع مستويات السكر لديهم بعد الوجبات كان أقل.
"من الأهداف الأساسية للتحكم في سكر الدم، وخاصةً لمرضى السكري، التخفيف من حدة ارتفاعه وتقليل تقلباته على مدار اليوم. يرتبط استقرار سكر الدم، مع أدنى مستويات الذروة وتقلبات أقل، بتحسن الصحة العامة والعافية.
وأكدت كونولي على ضرورة إجراء المزيد من البحوث لفهم الآليات الكامنة وراء هذه النتائج بشكل كامل، بالإضافة إلى استكشاف الآثار السريرية الأوسع.
وأضافت: "ستكون مواصلة البحث حاسمة لتحديد كيفية دمج هذه الخضراوات بفعالية في التوصيات الغذائية لتحسين تنظيم سكر الدم وإدارة الصحة العامة".
وتشير التقديرات إلى أن ضعف التحكم في نسبة السكر في الدم يصيب 541 مليون شخص حول العالم. وأشارت كونولي إلى أن اختلال التحكم في نسبة الجلوكوز يزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية اللاحقة، وله تأثير مجتمعي كبير.
ومن المتوقع أن تتجاوز التكلفة الإجمالية المنسوبة إلى داء السكري من النوع الثاني المصحوب بأمراض القلب والأوعية الدموية 18.7 مليار دولار أسترالي في أستراليا وحدها بحلول عام 2031.
"أقل من شخص واحد من كل 15 بالغًا أستراليًا يلتزم بتوصيات تناول الخضراوات. والأمر الأكثر إثارة للقلق هو أن الخضراوات الصليبية من بين أقل الخضراوات استهلاكًا. قالت الدكتورة لورين بليكنهورست: "إن إضافة خضراوات مثل البروكلي، والكرنب، والبوك تشوي، والغاي لان، والملفوف إلى وجباتك اليومية يُمكن أن يُحدث فرقًا كبيرًا في صحتك".
