من التوابل إلى السكر.. الأنظمة الغذائية الغربية تعيد تشكيل ميكروبات الأمعاء

توصلت دراسة دولية جديدة إلى أن الكنديين الهنود، أو الكنديين الذين ولدوا في كندا من أصل هندي، يشهدون تحولات كبيرة في ميكروبيوم أمعائهم مع تزايد توجههم الغذائي نحو الغرب.

ويقول الباحثون إن هذه التغييرات قد تساعد في تفسير سبب ارتفاع خطر الإصابة بمرض التهاب الأمعاء (IBD) بين المهاجرين من جنوب آسيا في كندا.

تقول ليا دالويزيو، المؤلفة الأولى للدراسة: "العديد من السكان غير الأوروبيين غير ممثلين بشكل كافٍ في أبحاث الميكروبيوم".

وأضافت: "من خلال دراسة المهاجرين الهنود الكنديين، يمكننا أن نفهم بشكل أفضل مدى سرعة استجابة الأمعاء للتحولات الغذائية، وكيف يؤثر ذلك على الوقاية من الأمراض المزمنة".

قارنت الدراسة، التي نشرت في مجلة npj Biofilms and Microbiomes، عينات البراز والبيانات الغذائية من أكثر من 170 مشاركًا في جميع أنحاء الهند وكندا، بما في ذلك الهنود الذين يعيشون في الهند، والمهاجرين الهنود من الجيل الأول، والكنديون الهنود، والكنديون الأوروبيون، وضوابط المهاجرين الأوروبيين.

عند المقارنة مع الهنود الذين يعيشون في الهند، أظهر كل من الكنديين الهنود والمهاجرين الهنود من الجيل الأول تغييراً في ميكروبيوم أمعائهم وأنماطهم الغذائية؛ ومع ذلك، كان هذا التحول أكثر وضوحاً لدى الكنديين الهنود.

شمل المشروع متعاونين في كندا والهند والمملكة المتحدة والولايات المتحدة.

وتُظهر النتائج أنه في حين يحتفظ الهنود المقيمون في الهند ببكتيريا الأمعاء المرتبطة بنظام غذائي غني بالألياف ويعتمد على النباتات ، فإن الكنديين الهنود يظهرون ميكروبيوم "انتقاليًا" يتميز بفقدان أنواع بريفوتيلا المفيدة وزيادة علامات النظام البيئي المعوي الغربي.

التغريب والمخاطر الصحية

على الصعيد العالمي، يشهد الهنود بعضًا من أشد الزيادات في حالات داء الأمعاء الالتهابي بعد الهجرة. ففي كندا، يزيد معدل الإصابة بداء الأمعاء الالتهابي بين جنوب آسيا بستة أضعاف عنه في الهند.

يقول الباحثون إن التثاقف الغذائي - التحول نحو الأطعمة فائقة المعالجة الغنية بالسكر والمواد المضافة، والابتعاد عن الأنظمة الغذائية التقليدية الغنية بالألياف - هو المحرك الرئيسي للتغير في الميكروبيوم.

قالت الدكتورة ديانا جيبسون، المؤلفة الرئيسية للدراسة: "تشير دراستنا إلى أن الأمعاء لا تتكيف فقط مع المكان الذي تعيش فيه، بل تتكيف أيضًا مع ما تأكله".

وأضافت: "بالنسبة للكنديين من أصل هندي، يعني هذا وجود ميكروبيوم عالق بين عالمين - التقليدي والغربي - وهو ما قد يساعد في تفسير سبب زيادة خطر الإصابة بالأمراض عند الولادة هنا في كندا على الرغم من أن الوالدين من قارة أخرى مثل الهند."

نتائج الدراسة

كان الهنود في الهند لديهم بكتيريا معوية غنية بـ Prevotella، المعروفة بقدرتها على تحليل الكربوهيدرات النباتية المعقدة والألياف الغذائية.

أظهر المهاجرون الهنود والكنديون الهنود انخفاضًا في هذه البكتيريا وارتفاعًا في الميكروبات الشائعة في السكان الغربيين ، مثل Blautia و Anaerostipes.

كشف تحليل النظام الغذائي أن الأطعمة فائقة المعالجة تُشكل أكثر من 60% من السعرات الحرارية اليومية للكنديين من أصل هندي، مقارنةً بـ 12% فقط للهنود، وكان استهلاك الألياف أعلى في الهند وأقلها بين الكنديين من أصل هندي.

يقول الدكتور جيبسون: "على الهنود المقيمين في الهند الانتباه: التزموا بالأنماط الغذائية التقليدية، فالتطور السريع والتصنيعي لأنظمة الغذاء في الهند سيعني تبني أنظمة غذائية غربية، وبالتالي زيادة مخاطر الإصابة بأمراض مثل داء الأمعاء الالتهابي، في الواقع، يشهد داء الأمعاء الالتهابي ارتفاعًا هائلًا خلال السنوات القليلة الماضية في الهند، ولا شك أن ذلك مرتبط بزيادة التوجه الغربي نحو الأنظمة الغذائية الهندية".

الأنظمة الغذائية الغربية وتداعياتها العالمية

تُسلِّط هذه النتائج الضوء على كيفية تأثير الهجرة والعولمة والبيئة الغذائية على الصحة ومخاطر الإصابة بالأمراض على المدى الطويل. ويؤكد الباحثون أن هذه النتائج لا تقتصر على السكان الهنود.

مع تزايد تصنيع الأنظمة الغذائية في جميع أنحاء العالم، أصبح ميكروبيوم الأمعاء بمثابة مؤشر قوي على كيفية انتقال المخاطر الصحية مع الهجرة والتغيير الثقافي.

ومع تزايد تنقل سكان العالم واستمرار التصنيع في الأنظمة الغذائية، يدعو الباحثون إلى وضع إرشادات غذائية أكثر ملاءمة ثقافيا واستراتيجيات صحية تركز على المهاجرين.

وأضاف دالوازيو: "لا تزال الأسباب الدقيقة لمرض التهاب الأمعاء غير واضحة. لكن ظهور المخاطر بهذه السرعة لدى السكان المهاجرين يمنحنا فرصة فريدة لتحديد العوامل المسببة للمرض، ودعم المجتمعات في الحفاظ على تقاليد الطعام الوقائية".