البيض الأبيض والبني.. أيهما أكثر فائدة لصحتك؟
يُعد البيض من أكثر الأطعمة شيوعًافي النظام الغذائي حول العالم، فهو مصدر غني بالبروتين الكامل، والدهون الصحية، والفيتامينات والمعادن الأساسية.
كما تحتوي البيضة الواحدة على نحو 6 إلى 7 جرامات من البروتين عالي الجودة، بالإضافة إلى فيتامينات A وD وE وB12؛ والكولين واللوتين والزياكسانثين.
وإليكم ضمن التقرير التالي البيض الأفضل فائدة للصحة سواء البني أم الابيض؟، وإليكم تفاصيل حول القيمة الغذائية لأنواع البيض.
لماذا يختلف لون البيض بين البني والأبيض؟
يعود لون قشرة البيض إلى جينات الدجاجة، وليس إلى نوع غذائها أو ظروف تربيتها، فالدجاجات ذات الريش الأبيض وشحمات الأذن الفاتحة تضع عادة بيض أبيض اللون، أما الدجاجة ذات الريش البني أو الأحمر فتضع بيضًا بني اللون نتيجة لإفراز صبغة تُسمى البروتوبورفيرين.
كما يجب معرفة أن الغشاء الداخلي لجميع البيض أبيض اللون، حتى في البيض البني، مما يؤكد أن اللون لا يعكس اختلافًا في المحتوى الغذائي.
هل البيض البني أكثر فائدة؟
تشير الدراسات العلمية إلى أن القيمة الغذائية للبيض البني والبيض الأبيض متطابقة تقريبًا، فكلاهما يحتوي على نفس النسب تقريبًا من البروتين، الدهون، الفيتامينات، والمعادن.
الفروق البسيطة التي قد تظهر في بعض العينات تعود إلى نظام تغذية الدجاجة وظروف تربيتها وليس إلى لون القشرة.
هل يوجد فرق بين البيض البني والأبيض؟
يعتقد البعض أن البيض البني ألذ وأطعم إلا أن الأبحاث لا تدعم هذا الفرق، وهناك عوامل تؤثر على الطعم، من حيث نظام الدجاجة الغذائي، فما تأكله الدجاجة ينعكس على نكهة صفار البيض، وكلما كانت البيضة طازجة أكثر، كان الطعم أفضل والقوام أكثر تماسكًا.
ولون القشرة لا يغير من الطعم أو الجودة، بل إن بيضًا أبيضًا طازجًا من مزرعة جيدة قد يكون أفضل من بيض بني مخزن لفترة طويلة.
وعند اختيار البيض، ركز على ظروف تربية الدجاجة أكثر من اللون، فالدجاج الذي يُربى في الهواء الطلق ويحصل على تغذية متوازنة غالبًا ما ينتج بيضًا غنيًا بالعناصر المفيدة مثل الأوميغا 3 وفيتامين D.
ومن حيث التكلفة، فالبيض البني يكون أغلى من الأبيض، لكن السعر لا يعكس دائمًا جودة أعلى، وترتبط التكلفة غالبًا بأنواع الدجاجة المنتجة فالدجاج البني أكبر حجمًا ويستهلك غذاء أكثر.
نصائح لاختيار البيض الأفضل لصحتك
- اختر البيض من مصادر موثوقة، وراجع الملصقات الغذائية.
- ركز على التخزين الجيد بدلًا من اللون.
- ابحث عن البيض المدعم بعناصر مثل أوميغا 3 أو فيتامين D.
- تأكد من تاريخ الإنتاج واحفظه في الثلاجة.
