هل تؤدي اللحوم الملوثة إلى عدوى في المسالك البولية؟

تشير دراسة جديدة إلى أن ما يقرب من واحد من كل 5 التهابات في المسالك البولية في جنوب كاليفورنيا قد يكون سببها سلالات الإشريكية القولونية التي تنتقل عن طريق اللحوم الملوثة.

وتشكل سلالات الإشريكية القولونية خطرًا خفيًا منقولًا بالغذاء لملايين الأشخاص ليس فقط في كاليفورنيا ولكن في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

وتوصلت الدراسة، التي حملت عنوان "الإشريكية القولونية الحيوانية والتهابات المسالك البولية في جنوب كاليفورنيا"، والتي نشرت في مجلة mBio، إلى أن الأشخاص الذين يعيشون في الأحياء ذات الدخل المنخفض هم الأكثر عرضة للخطر.

قال لانس ب. برايس، المؤلف الرئيسي للدراسة وأستاذ الصحة البيئية والمهنية في جامعة جورج واشنطن: "لطالما اعتبرت التهابات المسالك البولية مشكلة صحية شخصية، لكن نتائجنا تشير إلى أنها تشكل أيضًا مشكلة تتعلق بسلامة الغذاء".

يفتح هذا آفاقًا جديدة للوقاية، لا سيما للمجتمعات الضعيفة التي تتحمل عبئًا غير متناسب، ولهذا السبب، ينبغي علينا زيادة الاستثمار، لا تقليله، في البحث في المحددات الاجتماعية للصحة. لا ينبغي أن يعتمد خطر إصابتك بالعدوى على الرمز البريدي الخاص بك.

التهابات المسالك البولية

تُعد التهابات المسالك البولية من أكثر أنواع العدوى شيوعًا حول العالم، حيث تُصيب النساء وكبار السن بشكل غير متناسب.

كما تُعتبر الإشريكية القولونية، السبب الرئيسي لالتهابات المسالك البولية، ملوثًا شائعًا في الدواجن واللحوم النيئة، ولكن حتى الآن، كان من الصعب تقدير مدى انتشار سلالات العدوى المنقولة بالغذاء بين البشر.

لسد هذه الفجوة، جمع باحثون في جامعة جورج واشنطن وكايزر بيرماننتي جنوب كاليفورنيا أكثر من 5700 عينة معزولة من بكتيريا الإشريكية القولونية من مرضى مصابين بالتهابات المسالك البولية، ومن عينات لحوم من الأحياء نفسها، واستخدموا نهجًا جديدًا للنمذجة الجينومية لتقدير ما إذا كانت كل سلالة بكتيرية قد نشأت على الأرجح في البشر أم الحيوانات.

النتائج الرئيسية

ارتبطت 18% من التهابات المسالك البولية في مجموعة السكان التي شملتها الدراسة بسلالات الإشريكية القولونية ذات الأصل الحيواني، والتي تُعرف باسم التهابات المسالك البولية المنقولة بالغذاء.

تم العثور على السلالات الأكثر خطورة في أغلب الأحيان في الدجاج والديك الرومي.

كان الأشخاص الذين يعيشون في المناطق ذات الدخل المنخفض أكثر عرضة لخطر الإصابة بالتهابات المسالك البولية المنقولة بالغذاء بنسبة 60% مقارنة بالأشخاص الذين يعيشون في الأحياء الأكثر ثراءً.

وكانت النساء والرجال الأكبر سنا أكثر عرضة للخطر.

يُحذّر المؤلفون من الحاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث لتمييز انتقال العدوى عن طريق الغذاء عن حالات التعرض المحتملة الأخرى، وتحسين النماذج التي تُمكّن من تحديد مصادر لحوم مُحددة، وتوسيع نطاق هذه النتائج لتشمل مناطق وأنواع عدوى أخرى.

ورغم أن الدراسة أُجريت في جنوب كاليفورنيا، إلا أن هناك أدلة تُشير إلى أن المشكلة تنتشر في جميع أنحاء الولايات المتحدة، وفقًا لبرايس.

يخطط الباحثون لتحسين نموذجهم للتنبؤ بأصل العائل وتطبيقه على عدوى مجرى الدم وغيرها من أمراض الإشريكية القولونية الخطيرة.

كما يستكشفون تطوير تدخلات قد تقلل من خطر العدوى المنقولة بالغذاء. قد يستغرق هذا البحث سنوات، لكن النتائج تشير إلى ضرورة اتخاذ المتسوقين إجراءات فورية.

نصائح مهمة

يمكن للناس حماية أنفسهم من خلال ممارسة التعامل الآمن مع الأغذية:

قم بشراء اللحوم والدواجن المغلقة بشكل آمن لمنع تسربها إلى المواد الغذائية الأخرى.

طهي جميع اللحوم والدواجن جيدًا.

تجنب التلوث المتبادل في المطبخ.

اغسل يديك والأسطح بعد تحضير اللحوم النيئة.

الدعوة إلى سياسات سلامة الأغذية التي تعالج التفاوتات في بيئات البيع بالتجزئة والمجتمع.