نصائح للوقاية من التسمم الغذائي فى مطبخك.. نظافة الاسطح عامل أساسي
نصائح للوقاية من التسمم الغذائي فى مطبخك .. في ظل تزايد الاعتماد على الوجبات المنزلية وحرص الأسر على تقديم طعام صحي لافرادها، تبرز قضية التسمم الغذائي كاحد اخطر التحديات الصحية التي قد تنشأ من داخل المطبخ نفسه دون قصد من ربة المنزل.
نصائح للوقاية من التسمم الغذائي فى مطبخك
ويعد الوعي بأسباب التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه خطوة اساسية للحفاظ على صحة الاسرة خاصة الاطفال وكبار السن الذين يكونون اكثر عرضة للمضاعفات.
ما هو التسمم الغذائي ولماذا يحدث؟
وحسب وزارة الصحة والسكان، فالتسمم الغذائي حالة مرضية تنتج عن تناول طعام ملوث بالبكتيريا أو الفيروسات او السموم ويحدث ذلك للاسباب التالية:
- سوء تخزين الطعام.
- عدم طهي الطعام بشكل كاف.
- تلوث الطعام اثناء التحضير.
- انتقال الميكروبات الى الطعام .
قواعد حماية الأسرة من خطر التسمم الغذائي
وهناك قواعد عامة لحماية الأسرة من خطر التسمم الغذائي منها:
الالتزام بالنظافة الشخصية للقائم بتحضير الطعام
وتبدأ الوقاية من التسمم الغذائي من الشخص القائم على تحضير الطعام حيث يعد غسل اليدين بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الاطعمة امرا ضروريا خاصة بعد لمس اللحوم النيئة او الدواجن او البيض.
كما يجب تجنب تحضير الطعام في حال الاصابة بنزلات معوية او جروح مفتوحة في اليدين لضمان عدم انتقال الميكروبات الى الطعام.
تنظيف المطبخ باستمرار
وتلعب أسطح المطبخ والادوات المستخدمة في الطهي دورا في انتقال التلوث لذلك ينصح بتنظيف الالواح والسكاكين والاسطح جيدا بعد كل استخدام ، مع عدم استخدام نفس اللوح لتقطيع اللحوم والخضروات دون غسله جيدا، كما يفضل تخصيص ادوات منفصلة للحوم النيئة لتقليل فرص التلوث المتبادل.
التخزين السليم للطعام
ويعد التخزين الخاطئ من أبرز أسباب التسمم الغذائي حيث يجب حفظ الاطعمة القابلة للتلف في الثلاجة بدرجة حرارة مناسبة وعدم ترك الطعام المطهي في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة .
ما ينصح بوضع اللحوم النيئة في أوعية مغلقة في الرف السفلي للثلاجة لمنع تسرب السوائل الى أطعمة اخرى.
الطهي الجيد
والطهي الجيد أحد أهم وسائل الوقاية من التسمم الغذائي حيث يجب التأكد من وصول الطعام خاصة اللحوم والدواجن الى درجة حرارة كافية لقتل البكتيريا.
كما ينصح بتجنب تناول الاطعمة غير المطهية جيدا مثل البيض النيئ او اللحوم غير الناضجة خاصة للاطفال والحوامل.
الحذر عند إعادة تسخين الطعام
وقد تؤدي إعادة تسخين الطعام بشكل غير صحيح، إلى تكاثر البكتيريا لذلك يجب تسخين الطعام حتى الغليان أو حتى يصبح ساخنا بشكل متساو وعدم إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة كما يفضل التخلص من بقايا الطعام التي مضى عليها وقت طويل داخل الثلاجة.
متابعة تاريخ الصلاحية
ويجب الالتزام بفحص تواريخ الصلاحية المدونة على المنتجات الغذائية وعدم استخدام اي منتج تظهر عليه علامات تلف مثل تغير الرائحة او اللون او الطعم حتى وان كان تاريخ الصلاحية لم ينته بعد.
