الخبز الأبيض أم الأسمر أم متعدد الحبوب.. أيها أفضل لإنقاص الوزن؟

بالنسبة لأي شخص يحاول إنقاص الوزن، عادةً ما يكون الخبز أول ما يُلام، يُوصف الخبز الأبيض بأنه "ضار"، والخبز الأسمر بأنه "آمن"، ويبدو الخبز متعدد الحبوب صحيًا بما يكفي لتناوله دون الشعور بالذنب، لكن الحقيقة أكثر تعقيدًا، وغالبًا ما يُساء فهمها. 

المشكلة ليست في الخبز بحد ذاته، بل في نوع الخبز الذي تتناوله، وطريقة معالجته، وكيف يؤثر ذلك على جسمك، من الممكن أن تكون أكثر دراية بكيفية اختيار هذا الطعام دون استبعاده تمامًا من نظامك الغذائي.

لماذا يشكل الخبز الأبيض عائق في نظام إنقاص الوزن؟

يُصنع الخبز الأبيض من دقيق مُكرر، حيث تُزال النخالة والجنين أثناء المعالجة، هذا يُجرد الحبوب من الألياف والعديد من العناصر الغذائية. ونتيجة لذلك، يُهضم الخبز الأبيض بسرعة، مما يُسبب ارتفاعًا حادًا في مستويات السكر في الدم.

عادةً ما يتبع هذا الارتفاع السريع انخفاضٌ سريعٌ مماثل، مما يجعلك تشعر بالجوع مرة أخرى بعد فترة وجيزة. 

قد تؤدي هذه الدورة إلى الإفراط في تناول الطعام، وتناول الوجبات الخفيفة بشكل متكرر، وصعوبة التحكم في كميات الطعام، وكلها عوامل لا تُساعد على إنقاص الوزن.

كما أن الخبز الأبيض يحتوي على نسبة قليلة جدًا من الألياف، مما يعني أنه لا يُشعرك بالشبع لفترة طويلة، إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن، فإن هذا النقص في الشعور بالشبع يُعد عائقًا كبيرًا.

هل الخبز الأسمر هو الخيار الصحي دائمًا؟

لطالما تمتع الخبز الأسمر بسمعة "صحية"، ولكن ليست جميع أنواع الخبز الأسمر متساوية، فالعديد من أنواع الخبز الأسمر المتوفرة تجاريًا هي في الأساس خبز أبيض مُلوّن باللون البني باستخدام الكراميل أو دبس السكر.

ما لم يُذكر بوضوح على الملصق أن القمح الكامل أو الحبوب الكاملة هو المكون الأول، فقد لا يُوفر الخبز الأسمر أليافًا أو قيمة غذائية أكثر بكثير من الخبز الأبيض. لهذا السبب، يتحول بعض الأشخاص إلى الخبز الأسمر لكنهم لا يلاحظون فرقًا حقيقيًا في مستوى الجوع أو الوزن.

مع ذلك، يُمكن أن يكون خبز القمح الكامل الحقيقي، حيث تُستخدم الحبوب الكاملة، خيارًا أفضل من الخبز الأبيض، خاصةً عند تناوله باعتدال.

لماذا يُعدّ الخبز متعدد الحبوب خيار أفضل لإنقاص الوزن؟

يحتوي الخبز متعدد الحبوب عادةً على مزيج من الحبوب مثل الشوفان والشعير والدخن والبذور والقمح الكامل، وعند تحضيره بشكل صحيح، يزيد هذا المزيج من محتواه من الألياف والبروتين والعناصر الغذائية الدقيقة.

تكمن الميزة الأكبر للخبز متعدد الحبوب في بطء عملية الهضم، فالحبوب الغنية بالألياف تستغرق وقتًا أطول للهضم، مما يساعد على الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم ويُشعرك بالشبع لفترة أطول. 

وهذا بدوره يقلل من تناول الوجبات الخفيفة غير الضرورية والإفراط في تناول الطعام، ومن فوائده الأخرى قوامه، حيث يتميز الخبز متعدد الحبوب بكثافته، مما يشجع على تناول الطعام بوعي.

لا يزال حجم الحصة مهم

حتى أكثر أنواع الخبز صحةً قد يُعيق فقدان الوزن عند الإفراط في تناوله، شريحتان من الخبز متعدد الحبوب عالي الجودة مع البروتين والدهون الصحية قد تدعمان عملية إنقاص الوزن، أما أربع أو خمس شرائح وحدها فربما لن تُجدي نفعًا.

يُعدّ الخبز أكثر فائدة عند تناوله كجزء من وجبة متوازنة، مثل البيض أو الجبن أو زبدة المكسرات أو الحمص أو الخضراوات، فهذا المزيج يُبطئ عملية الهضم ويُحسّن الشعور بالشبع.