دراسة تحذر: النترات في مياه الصنبور واللحوم المصنعة تهدد صحة الدماغ

ربط فريق من العلماء بين تناول النترات الموجودة في مياه الصنبور واللحوم المصنعة وارتفاع خطر الإصابة بالخرف، في حين أظهرت النتائج أن النترات القادمة من الخضروات قد يكون لها تأثير وقائي على صحة الدماغ.

النترات في مياه الصنبور واللحوم المصنعة تهدد صحة الدماغ 

وتُعد النترات مركبات طبيعية تلعب دورًا مهمًا في وظائف الجسم، مثل تنظيم ضغط الدم، ونقل الأكسجين، ودعم الجهاز المناعي، وتوجد بشكل طبيعي في العديد من النباتات والخضروات، كما تُستخدم صناعيًا في حفظ بعض الأطعمة، لا سيما اللحوم المصنعة.

تشمل الخضروات الغنية بالنترات

السبانخ

البروكلي

الملفوف

الكرنب

الخس

الشمندر

أما مياه الصنبور، فتحتوي على النترات نتيجة تسرب الأسمدة الزراعية إلى التربة والمياه الجوفية، ثم وصولها إلى خزانات مياه الشرب.

تابع باحثون من جامعة إديث كوان الأسترالية ومعهد أبحاث السرطان الدنماركي نحو 55 ألف شخص بالغ في الدنمارك على مدار 27 عامًا، ولم يكن أي منهم مصابًا بالخرف عند بدء الدراسة. 

وركزت المتابعة على مصادر النترات المختلفة وعلاقتها بظهور الخرف المبكر.

ووفقا للدراسة، أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين حصلوا على معظم النترات من الخضروات كانوا أقل عرضة للإصابة بالخرف.

كما أكدت نتائج الدراسة أن تناول كوب واحد يوميًا من السبانخ الصغيرة ارتبط بانخفاض خطر الخرف بنحو 10%، وفي المقابل، ارتفع خطر الخرف لدى من استهلكوا النترات بشكل رئيسي من اللحوم المصنعة أو مياه الصنبور.

ومن جهتها، أوضحت الأستاذة كاثرين بوندونو، من جامعة إديث كوان، أن الخضروات تحتوي على مضادات أكسدة طبيعية تساعد النترات على التحول إلى أكسيد النيتريك المفيد، وتمنع تكوّن النيتروزامينات المسرطنة.

في المقابل، تفتقر اللحوم المصنعة ومياه الشرب إلى هذه المركبات الوقائية، كما أن اللحوم تحتوي على حديد الهيم، الذي قد يزيد من تكوين النيتروزامينات، ما يفسر التأثير السلبي المحتمل.

بالإضافة غلى ذلك، لفتت الدراسة إلى أن زيادة خطر الخرف قد تظهر حتى عند مستويات أقل من الحد المسموح به رسميًا للنترات في مياه الشرب (50 ملغ/لتر في الاتحاد الأوروبي)، إذ لوحظت مؤشرات خطر عند تركيزات منخفضة تصل إلى 5 ملغ/لتر فقط.

أكد الباحثون أن الدراسة رصدية ولا تثبت علاقة سببية مباشرة، ولا تعني التوقف عن شرب الماء، إذ إن زيادة الخطر الفردي ضئيلة جدًا، ويظل شرب الماء خيارًا صحيًا أفضل بكثير من المشروبات السكرية.

كيفية الحفاظ على صحة الدماغ

• زيادة تناول الخضروات الغنية بالنترات الطبيعية.
• تقليل استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة.
• اتباع نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة للحد من الإجهاد التأكسدي، المرتبط بالشيخوخة وأمراض مزمنة مثل السرطان والخرف.

فوائد التوت الأسود الصحية.. تقليل الإمساك والانتفاخ ويدعم صحة الدماغ

كيف تعزز ممارسة الأنشطة المنزلية صحة الدماغ وتحسن الذاكرة