هل الكربوهيدرات تسبب زيادة الوزن دون زيادة السعرات؟.. دراسة تُجيب
في نتائج مهمة قد تغير المفاهيم الشائعة عن التغذية، كشفت دراسة حديثة من جامعة أوساكا متروبوليتان أن تناول الكربوهيدرات مثل الخبز والأرز قد يؤدي إلى زيادة الوزن حتى دون زيادة السعرات الحرارية.
هل الكربوهيدرات تسبب زيادة الوزن دون زيادة السعرات؟
قاد البحث شيجينوبو ماتسومورا، حيث سعى الفريق إلى إعادة تقييم الفكرة التقليدية التي تربط السمنة بالدهون فقط، مع التركيز على دور الكربوهيدرات في زيادة الوزن وتغيير عملية التمثيل الغذائي
وأجريت الدراسة عن طريق تقسيم الفئران إلى عدة مجموعات غذائية نظام غذائي عادي ونظام مضاف إليه خبز ونظام مع دقيق القمح ونظام مع دقيق الأرز ونظام عالي الدهون (مع وبدون كربوهيدرات).
وتم قياس وزن الجسم واستهلاك الطاقة والتغيرات الأيضية ونشاط الجينات في الكبد، حيث أظهرت النتائج أن الفئران فضلت الكربوهيدرات بشكل كبير ولم تزد السعرات الحرارية بشكل ملحوظ ومع ذلك، زاد الوزن ودهون الجسم، كما أن دقيق الأرز والقمح كان لهما نفس التأثير مما يعني أن المشكلة ليست مرتبطة بنوع معين.
باستخدام تقنية قياس متقدمة، اكتشف الباحثون أن السبب لم يكن الإفراط في الأكل بل انخفاض معدل حرق السعرات الحرارية أي أن الجسم أصبح يحرق طاقة أقل ويخزن الدهون بشكل أكبر
رصدت الدراسة أيضًا ارتفاع الأحماض الدهنية في الدم وتراكم الدهون في الكبد وزيادة نشاط الجينات المرتبطة بتخزين الدهون وهذا يشير إلى أن الكربوهيدرات قد تعيد برمجة عملية التمثيل الغذائي وتدفع الجسم نحو تخزين الدهون بدل حرقها.
عند إزالة الكربوهيدرات الزائدة تحسن الوزن بسرعة وتراجعت الاضطرابات الأيضية ما يدل على أن التغييرات ليست دائمة والنظام الغذائي المتوازن يمكن أن يعيد الجسم إلى وضعه الطبيعي.
ونُشرت الدراسة في Molecular Nutrition & Food Research، كما يخطط الباحثون لإجراء دراسات بشرية لتأكيد النتائج.
وتشير هذه الدراسة إلى أن الكربوهيدرات قد تؤثر على الوزن بطرق تتجاوز مجرد السعرات الحرارية، عبر تغيير طريقة عمل الجسم نفسه لكن التوازن في النظام الغذائي يظل العامل الأهم للحفاظ على وزن صحي.
