ما هى بدائل البروتين الحيواني؟.. خيارات صحية تمنح الجسم الفائدة
ما هى بدائل البروتين الحيواني؟.. مع ارتفاع أسعار اللحوم والدواجن في بعض الأوقات، أو اتباع البعض لأنظمة غذائية نباتية، يتزايد البحث عن بدائل البروتين الحيواني التي تمنح الجسم احتياجاته الغذائية دون التأثير على الصحة.
ما هى بدائل البروتين الحيواني؟
ونشرت وزارة الصحة والسكان عبر صفحتها الرسمية على موقع "فيسبوك" انفوجرافيك توعوي يوضح أهم البدائل الصحية للبروتين الحيواني، مع نصائح تساعد على تحقيق أقصى استفادة غذائية منها، حيث أكدت أن البقول تعد من أفضل البدائل الطبيعية الغنية بالبروتين، خاصة العدس والفول والحمص، مشيرة إلى أهمية إضافة مصادر غنية بفيتامين C مثل الليمون لتحسين امتصاص الحديد الموجود في هذه الأطعمة.
لماذا يحتاج الجسم إلى البروتين؟
ويعد البروتين من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي، لأنه يدخل في بناء العضلات والأنسجة، ويساعد على تقوية المناعة وتجديد الخلايا وإنتاج الطاقة، كما يلعب دورا مهما في الحفاظ على صحة الشعر والجلد والعظام، ورغم ارتباط البروتين في أذهان كثيرين باللحوم والدواجن والأسماك، فإن هناك مصادر نباتية متعددة يمكنها تعويض جزء كبير من احتياجات الجسم اليومية من البروتين إذا تم تناولها بشكل متوازن ومن هذه البدائل البقول فالبقول تمثل أحد أهم بدائل البروتين الحيواني، لما تحتويه من نسبة جيدة من البروتين والألياف والعناصر الغذائية المهمة ومن هذه البقول:
العدس
ويأتي العدس في مقدمة هذه الأطعمة، حيث يتميز بسهولة تحضيره واحتوائه على الحديد والبروتين النباتي، إلى جانب دوره في تعزيز الشعور بالشبع لفترات طويلة.
الفول
كما يعد الفول من الأطعمة الشعبية الغنية بالطاقة والبروتين، ويتميز باحتوائه على نسبة مرتفعة من الألياف التي تساعد على تحسين الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم.
الحمص
أما الحمص، فيعد خيارا غذائيا متكاملا، إذ يحتوي على البروتين والألياف والمعادن المهمة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم، ويمكن تناوله بأكثر من طريقة سواء في السلطات أو الأطباق الرئيسية.
لماذا يجب إضافة الليمون الى البقوليات؟
ومن النقاط التي ركز عليها الانفوجرافيك، هى ضرورة إضافة الليمون أو أي مصدر غني بفيتامين C إلى الوجبات النباتية، خاصة البقول، ويرجع ذلك إلى أن الحديد الموجود في المصادر النباتية يكون أقل امتصاصا مقارنة بالحديد الموجود في اللحوم، لذلك يساعد فيتامين C على تعزيز امتصاص الجسم لهذا العنصر المهم، ما يقلل فرص الإصابة بالأنيميا ونقص الحديد، وينصح خبراء التغذية بإضافة عصير الليمون إلى أطباق العدس والفول والحمص، أو تناول البرتقال والجوافة والطماطم بجانب الوجبات النباتية للحصول على أفضل قيمة غذائية.
هل تكفي البدائل النباتية وحدها للجسم؟
والاعتماد على البدائل النباتية يمكن أن يكون صحيا وآمنا إذا تم تنويع مصادر الغذاء بشكل جيد، بحيث يحصل الجسم على جميع الأحماض الأمينية والعناصر الغذائية الضرورية، كما ينصح بتناول الحبوب الكاملة مع البقول مثل الأرز والخبز البلدي والشوفان، لأن هذا الدمج يساعد على رفع القيمة الغذائية للبروتين النباتي ويمنح الجسم احتياجاته بشكل أفضل، ويجب الانتباه إلى أن بعض الفئات مثل الأطفال وكبار السن والحوامل قد يحتاجون إلى متابعة غذائية دقيقة للتأكد من حصولهم على احتياجاتهم اليومية من البروتين والحديد والفيتامينات.
نصائح للحصول على بروتين صحي
ويؤكد الأطباء أن التوازن هو الأساس في أي نظام غذائي، لذلك يفضل تنويع مصادر البروتين بين الحيواني والنباتي وفقا للحالة الصحية واحتياجات الجسم، كما ينصح بتقليل الاعتماد على الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة، والتركيز على الطعام الطازج الغني بالعناصر الطبيعية، مع شرب كميات كافية من المياه وممارسة النشاط البدني بانتظام.
