الفرق بين البصل الأبيض والأحمر.. أيهما الأفضل للصحة؟
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر هو ما نوضحه لكم بالتفصيل مع تسليط الضوء على نوع البصل الأفضل لصحة الجسم، حيث يوجد البصل بألوان مختلفة ويعكس كل لون بعض القيم الغذائية التي يحتويها البصل، ونظرًا لشيوع استعمال البصل الأبيض والأحمر في أغلب وصفات الطعام، لذلك سنقدم لكم الفرق بينهما.
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر
يختلف الفرق بين البصل الأبيض والأحمر في القيم الغذائية التي يحتويها كل منهما ونعرضها لكم كالتالي:
مادة الكيرستين
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر فيما يتعلق باحتوائهما على هذه المادة يميل لصالح البصل الأحمر، حيث يحتوي البصل الأحمر على كمية أكبر من مضادات الأكسدة المعروفة باسم الكيرسيتين، وتتواجد في القشرة الخارجية من البصل وذلك بالمقارنة مع البصل الأبيض الذي يحتوي على نفس المادة بكمية أقل.
ووفقا لمستشفى مركز ميريلاند الطبي، تحمى مادة الكيرسيتين الموجودة في البصل الأحمر والأبيض من أمراض القلب وأنواع معينة من السرطان، وتخفف أعراض التهابات المثانة، وتخفض ضغط الدم المرتفع، وتدعم صحة البروستاتا عند الرجال، وهي واحدة من أهم فوائد البصل للرجال.
الأنثوسيانين
مادة الأنثوسيانين هي المادة المسؤولة عن إعطاء البصل الأحمر اللون البنفسجي، وهي صبغة نباتية من عائلة الفلافونويدات تميز البصل الأحمر عن البصل الأبيض ببعض القيم الغذائية، ووفقا للدراسات الطبية الحديثة فإن تناول 600 مليجرام يوميا من البصل الأحمر يخفض فرص الإصابة بالنوبات القلبية بنسبة 14%، وبنسبة 30% لدى النساء كما تحمي هذه المادة من أمراض السكر والسرطان.
الألياف
يتضح الفرق بين البصل الأبيض والأحمر في احتواء كلا منهما على الألياف، وهو ما يتفوق فيه البصل الأحمر على البصل الأبيض بنسبة بسيطة، ووفقا لـ Nutrition Review فإن تضمين الألياف في النظام الغذائي اليومي يحمي من أمراض القلب والسكر والضغط والسمنة، مع العلم أن الثمرة المتوسطة من البصل الأحمر تحتوي على 2 جرام من الألياف مقابل جرام واحد من البصلة البيضاء.
الفيتامينات والمعادن
يتساوى البصل الأبيض مع البصل الأحمر في احتوائهما على الفيتامينات والمعادن حيث فيتامين سي، فيتامين ب 6، البوتاسيوم، المنغنيز والنحاس، والكالسيوم والحديد، ويمكن الحصول على 10% من احتياجات الجسم اليومين من الفيتامينات بتناول بصلة واحدة من البصل الأحمر أو البصل الأبيض.
السعرات الحرارية
استكمالا لتوضيح الفرق بين البصل الأبيض والأحمر فيما يتعلق بالسعرات الحرارية، فإن جميع أنواع البصل بألوانه المختلفة تعد منخفضة السعرات الحرارية، ولذلك يساعد على إنقاص الوزن الزائد، ولكن البصل الأحمر أقل في السعرات الحرارية عن البصل الأبيض، حيث يحتوي 100 جرام من البصل الأحمر على 37 كالوري، في مقابل 42 كالوري لـ 100 جرام من البصل الأبيض.
العناصر الغذائية
نوضح لكم الفرق بين البصل الأبيض والأحمر فيما يتعلق بمحتواهما من العناصر الغذائية وفقا للدورية البلغارية للعلوم الزراعية كالتالي:
- يحتوي البصل الأحمر على الكالسيوم بنسبة أعلى من البصل الأبيض.
- يحتوي البصل الأبيض على الكبريت بنسبة أعلى من البصل الأحمر.
- يحتوي البصل الأبيض على الفسفور والبوتاسيوم والنيتروجين بنسبة أعلى من البصل الأحمر.
- يحتوي البصل الأبيض على الحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والنحاس بنسبة أعلى من البصل الأحمر.
- يحتوي البصل الأبيض على فيتامين سي نوع ألبيون أعلى من البصل الأحمر.
- وأخيرا يحتوي البصل الأحمر على محتوى أعلى من السكريات مقارنةً بالبصل الأبيض.
