الخميس 18 أبريل 2024 الموافق 09 شوال 1445
المشرف العام
محمود المملوك
مستشار التحرير
د. خالد منتصر
المشرف العام
محمود المملوك
مستشار التحرير
د. خالد منتصر

كيف تتجنب خطر الأطعمة المقلية؟.. احذر السكري وأمراض القلب

الأربعاء 20/مارس/2024 - 12:30 ص
كيف تتجنب خطر الأطعمة
كيف تتجنب خطر الأطعمة المقلية؟


كيف تتجنب خطر الأطعمة المقلية؟.. أظهرت دراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الأطعمة المقلية قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب.

كيف تتجنب خطر الأطعمة المقلية؟

وحول كيف تتجنب خطر الأطعمة المقلية؟، تقول الدكتورة ربي مشربش اخصائية التغذية العلاجية ان القلي دون استخدام الزيت من الوسائل الجيدة للحصول على أطعمة مقلية دون ضرر، عن طريق استخدام آلة القلي دون زيت "الايرافراير"، حيث يتم إضافة ملعقة واحدة من الزيت إلى كمية الطعام بالكامل.

كما يمكن رش بعض نقاط الزيت على الطعام ثم قليه، وفي هذه الحالة يختلف مذاق الطعام قليلا ولكنه يصبح أقل ضررا.

وفي حالة استخدام زيت القلي، يجب تصفية الطعام بعد القلي ثم تجفيفه بمناشف ورقية لتقليل نسبة الزيوت الموجودة فيه قبل تناوله.

وايضا عند القلي، يفضل عدم الانتظار حتى يصبح لون الطعام بنيا، لأن هذا يرفع من نسبة مادة الأكريلاميد المسببة للسرطان.

كما انه في حالة الرغبة في تناول طعام مقلي، فالأفضل تناوله في البيت، وتجنب الأطعمة المقلية من المطاعم، حيث يتم استخدام الزيت بشكل متكرر وبدرجة حرارة شديدة الارتفاع مما يسبب العديد من المخاطر على الصحة.

عند القلي يفضل عدم الانتظار حتى يصبح لون الطعام بنيا

لماذا المشويات افضل من المقليات؟

وحول لماذا المشويات افضل من المقليات؟، فان للشوي فوائد متعددة منها:

  • الشوي يستخرج الدهون من الطعام
  • يستغرق شواء الأطعمة وقتا قصيرا للتحضير مقارنة بالقلي
  • توفر الأطعمة المشوية طريقة رائعة لإنقاص الوزن دون تقديم تضحيات كبيرة.
  • يضيف الشي نكهة مدخنة للأطعمة ويعزز عصائرها
  • تحتوي الأطعمة المشوية على سعرات حرارية أقل من الأطعمة المقلية
  • يعتبر الشوي طريقة طهي سريعة تؤدي إلى فقدان القليل من الفيتامينات والرطوبة.

متى يكون زيت القلى خطرا؟

ويكون زيت القلى خطرا بمجرد أن يبدأ في التدخين والتحلل، لانه فى هذه الحالة يطلق الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب ضررا لخلايا الجسم.

لماذا الأطعمة المقلية خطيرة؟

وحول لماذا الأطعمة المقلية خطيرة؟ فاللاسباب التالية:

  • تحتوي الأطعمة المقلية على سعرات حرارية أكثر من نظيراتها غير المقلية، وتناول الكثير منهم يمكن أن يزيد بشكل كبير من السعرات الحرارية.
  • غالبا ما يتم قلي الأطعمة في زيوت نباتية أو زيوت بذور معالجة، عند تسخينها، يمكن أن تشكل هذه الزيوت دهونا متحولة.
  • ترتبط هذه الدهون بعدد من المشاكل الصحية، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
  • يسهم تناول الأطعمة المقلية في ارتفاع ضغط الدم، وانخفاض نسبة الكوليسترول الحميد (الجيد)، والسمنة، وكلها عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
  • تحتوي الأطعمة المقلية على مادة الأكريلاميد الضارة، وهي مادة سامة يمكن أن تتشكل في الأطعمة أثناء الطهي على درجة حرارة عالية، مثل القلي أو التحميص أو الخبز.