طرق تعرض الطعام للتلوث.. لماذا يجب الاهتمام بغسل اليدين؟
طرق تعرض الطعام للتلوث .. يمكن أن يتعرض الطعام للتلوث في أي مرحلة من مراحل انتقاله من المزارع أو البحر او الاسواق إلى المنزل، وهذه المشكلة قد تحدث في مراحل مختلفة من دورة الطعام، بدءًا من التربية أو الحصاد، وصولًا إلى المعالجة، والتخزين، والشحن، وأخيرًا التحضير.
طرق تعرض الطعام للتلوث
وحسب موقع "مايو كلينك" فمن الضروري أن تكون سلامة الغذاء أولوية في جميع مراحل تحضيره وتخزينه، كما انه لابد من الاهتمام بالنظافة الشخصية، مع اتخاذ احتياطات التخزين السليم، وهذا بالطبع يمكن أن يقلل مخاطر التسمم الغذائي، خصوصًا عند الفئات الأكثر عرضة للخطر.
طرق التلوث الشائعة في تداول الطعام
وعن طرق التلوث الشائعة في تداول الطعام فهى تندرج تحت الاسباب التالية:
عدم الحرص على غسل اليدين
فعدم الحرص على غسل اليدين يعد من أبرز الأسباب التي تؤدي إلى تلوث الطعام، إذ يمكن أن تحتوي اليدين على جزيئات براز علقت باليدين اثناء استخدام المرحاص أو ملوثات أخرى تنتقل إلى الطعام أثناء التحضير أو التقديم، ما يزيد خطر الإصابة بالأمراض المعوية.
استخدام أدوات غير مغسولة
ويمكن أن ينتقل التلوث الى الطعام من الأدوات غير المغسولة مثل السكاكين وألواح التقطيع إلى الطعام، خاصة فى الاسواق الشعبية مثل سكين اختبار البطيخ، خصوصًا عندما لا يتم تطهير أماكن الطهي أو تناول الطعام بشكل دوري.
التخزين غير الصحيح
ويعتبر التخزين غير الصحيح سببًا آخر رئيسيًا للتلوث، فترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، أو تخزينه في الثلاجة أو المجمد على درجات حرارة غير مناسبة، يمكن أن يؤدي إلى فساد الطعام وتكاثر البكتيريا الضارة.
تخزين الأطعمة لفترات أطول من اللازم
كما أن تخزين الأطعمة لفترات أطول من اللازم يمكن أن يزيد من خطر التلوث ويعرض المستهلكين للإصابة بالأمراض.
عوامل الخطر في التعرض للتسمم الغذائي
وحول عوامل الخطر في التعرض للتسمم الغذائي ففرص الاصابة قد تاتى لأن هناك فئات معينة أكثر عرضة للإصابة بالمضاعفات الخطيرة ومن بين هؤلاء:
- الرضع والأطفال.
- الحوامل.
- كبار السن.
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة نتيجة مرض مزمن أو العلاج الطبي.
