مخاطر غسل الدجاج قبل الطهي..الطريقة الصحيحة للتخلص من هذه البكتيريا
يعتقد بعض الأشخاص أن غسل الدجاج عند الطهي قد يفيدك، ولكن هذا قد يسبب لك بكتيريا ضارة ويحمل مخاطر صحية خطيرة، وفق ما كشفته الدكتورة بولينا كولاش، الأستاذة المساعدة في قسم الخبرة البيطرية والصحية والسلامة البيولوجية في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية.
نرصد لكم ضمن التقرير التالي الطريقة الصحيحة للتخلص من بكتيريا السالمونيلا والعطيفة، والطهي الجيد لتجنب أي مضاعفات محتملة.
احذر غسل الدجاج قبل الطهي
تشير الطبيبة إلى أنه يحتوي سطح الدجاج النيء غالبًا على بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا والعطيفة؛ فعند غسل الدجاج تحت الماء الجاري، لا يتم التخلص من هذه الكائنات الدقيقة، بل بالعكس، قد تنتشر في محيط المطبخ، بما في ذلك:
- الحوض
- الطاولة
- الأواني المجاورة
- الأطعمة الأخرى مثل السلطات والفواكه
علاوة على ذلك، تلفت الطبيبة إلى أن الأبحاث أثبتت أن رذاذ الماء أثناء غسل الدجاج يمكن أن ينقل البكتيريا إلى مسافة تصل إلى 50–80 سنتيمترًا، مما يرفع خطر التسمم الغذائي عند ملامسة هذه البكتيريا للأطعمة الجاهزة أو الأسطح غير المطهرة.
الطريقة الوحيدة الفعالة للتخلص من الكائنات الدقيقة الضارة
من الأخطاء الشائعة الاعتقاد بأن غسل الدجاج يزيل البكتيريا، إلا أن الماء وحده لا يملك أي قدرة على القضاء عليها، وعن الطريقة الوحيدة الفعالة للتخلص من الكائنات الدقيقة الضارة هي الطهي على حرارة عالية، لا تقل عن 75 درجة مئوية.
تؤكد الطبيبة أن الغسل يعطي إحساسًا زائفًا بالنظافة، بينما تبقى البكتيريا موجودة، بل وربما تنتقل إلى أطعمة أخرى إذا لم يتم تعقيم أدوات المطبخ والأسطح المستخدمة.
الطريقة الصحيحة للطهي الصحي
لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء، توصي الطبيبة باتباع الإرشادات التالية:
- ينصح بعدم غسل الدجاج النيء إطلاقًا.
- عليك طهي الدجاج مباشرة باستخدام طرق مثل السلق أو القلي حتى ينضج بالكامل.
- يفضل التأكد من أن لون اللحم الداخلي أبيض ولا يحتوي على أي بقع وردية.
- بعد تقطيع الدجاج، يجب تنظيف الأدوات (مثل السكاكين وألواح التقطيع) باستخدام ماء ساخن.
- يجب الحرص على عدم ملامسة الدجاج النيء لأي منتجات طازجة داخل الثلاجة.
