أطعمة تجنب تسخينها في الميكروويف حفاظا على قيمتها الغذائية
يُعتبر فرن الميكروويف أداة سريعة وفعالة لتسخين الطعام، لكن هناك بعض الأطعمة التي لا يُنصح بتسخينها فيه، لما قد يسببه ذلك من فقدان فوائدها الغذائية أو تغير قوامها أو حتى تكوين مركبات ضارة.
أطعمة تجنب تسخينها في الميكروويف حفاظا على قيمتها الغذائية
ففي هذا التقرير، نستعرض لكم أهم هذه الأطعمة وأسباب تجنب وضعها في الميكروويف، حسب ما لفتت إليه الدكتورة ناتاليا فومينكو، طبيبة التغذية العلاجية الروسية.
البيض المسلوق أو بقشره
يعتبر تسخين البيض في الميكروويف قد يؤدي إلى انفجاره بسبب تراكم البخار داخله، حيث يُفضل إعادة تسخينه في ماء ساخن بدلا من الميكروويف لتجنب المخاطر، والحفاظ على قيمة البيضة الغذائية.
حليب الأم وأطعمة الأطفال
الميكروويف يسخن الطعام بشكل غير متساوي؛ حيث يُنصح باستخدام حمام مائي لتسخين الحليب أو وجبات الرضع.
الخضروات الورقية الخضراء
الخضار مثل السبانخ والكرفس والخس تحتوي على النترات التي قد تتحول في الميكروويف إلى نيتروزامينات ضارة، حيث يفضل طهيها أو تسخينها بطرق أخرى أكثر أمانًا.
الأطعمة الحارة والتوابل
عند تسخين الأطعمة الغنية بالفلفل أو التوابل القوية، تطلق مادة الكابسيسين التي قد تسبب تهيج العينين والجهاز التنفسي بسبب بخارها المتصاعد.
الفطر
الميكروويف يسرع تلف بروتينات الفطر، مما يزيد من خطر عسر الهضم؛ حيث يُفضل إعادة تسخينه على البوتاجاز أفضل لتفادي تلفه.
الزيوت النباتية
تعتبر الزيوت مثل زيت الزيتون وزيت الكتان قد تتأكسد في الميكروويف، مما يؤدي إلى فقدان خصائصها المفيدة، لذلك من الأفضل استخدامها باردة أو تسخينها على نار هادئة لتجنب تلفها والحفاظ على قيمتها الغذائية.
العسل
تسخين العسل في الميكروويف يغير بنيته البلورية ويفقده نكهته، كما قد يُكون مركب هيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF) الذي يُعتقد أنه مسرطن، ومن الأفضل إذابته في حمام مائي.
الفواكه والثمار المجمدة
الميكروويف يسرع فقدان فيتامين C ويجعل قوام الفاكهة المجمدة سائلاً، وعند وضع الفواكه في الميكروويف يقلل قيمتها الغذائية.
الأرز
الأرز المطبوخ قد يحتوي على بكتيريا العصوية الشمعية التي لا تموت بالحرارة، ما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي؛ حيث يفضل تسخينه على النار.
اللحوم المصنعة والنقانق
عند تسخين النقانق أو اللحوم المعالجة في الميكروويف، تتكون نواتج أكسدة الكوليسترول التي تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب؛ حيث أن الخيار الأفضل هو تسخينها في الفرن أو على الموقد.
