احذر غسل الدجاج النيء قبل الطهي.. قد يعرضك لتسمم غذائي خطير
يحذر خبراء الصحة وسلامة الأغذية من عادة شائعة يمارسها كثيرون حول العالم، وهي غسل الدجاج النيء قبل الطهي، موضحين أنها تزيد خطر التلوث البكتيري بدلاً من الوقاية منه.
وأوضح مجلس معلومات سلامة الأغذية الأسترالي أن فكرة غسل الدواجن قبل الطهي «خرافة خطيرة»، لأنها تؤدي إلى تناثر قطرات ماء ملوثة تحتوي على بكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية على الأسطح والأطعمة المجاورة في المطبخ.
لماذا غسل الدجاج النيء خطر؟
تقول توبي أميدور، أخصائية التغذية وسلامة الغذاء في نيويورك إن شطف اللحوم لا يزيل البكتيريا كما يُعتقد، بل ينشرها في حوض المطبخ وعلى أدوات التحضير.
وأظهرت دراسة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن حوالي 60% من الأشخاص الذين غسلوا الدجاج وجدت بكتيريا في أحواضهم بعد الغسل.
ونحو 14% من هذه الأحواض بقيت ملوثة حتى بعد تنظيفها، وحوالي 26% من المشاركين نقلوا البكتيريا إلى الخضروات المستخدمة في السلطة.
هذه النتائج توضح أن غسل الدجاج لا يطهره، بل يلوث مطبخك بالكامل.
الطريقة الآمنة للتعامل مع الدجاج النيء
ينصح خبراء الصحة باتباع الخطوات التالية لتجنب التسمم الغذائي:
- يجب عدم غسل الدجاج النيء مطلقًا.
- يفضل تحضير الخضروات والأطعمة الباردة أولاً قبل التعامل مع اللحوم النيئة.
- كما يجب تنظيف جميع الأسطح والأدوات بالماء الساخن والصابون بعد لمس الدجاج.
- من الأفضل طهي الدجاج جيدًا حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية على الأقل.
- ويجب مسح السوائل المتناثرة بمنشفة ورقية مبللة والتخلص منها فورًا.
- ينصح بغسل اليدين جيدًا بعد التعامل مع اللحوم النيئة.
ومن هنا، يؤكد الخبراء أن الطهي الجيد هو الطريقة الوحيدة الآمنة للقضاء على البكتيريا، بينما غسل الدجاج النيء لا ينظفه، بل ينشر الجراثيم في المطبخ ويزيد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
