غذاء صحي يعزز جهازك المناعي وتهدئة الالتهاب.. دراسة توضح
كشفت دراسة علمية حديثة عن نوع من الغذائ مفيد لصحة جهازك المناعي، ويعتبر أحد أشهر الأطعمة التقليدية في العالم، وهو الكيمتشي الكوري المخمر، حيث يملك تأثيرات قوية ومباشرة على الجهاز المناعي، متجاوزًا دوره التقليدي كطبق جانبي أو غذاء لاذع النكهة.
الكيمتشي الكوري المخمر يعزز جهازك المناعي وتهدئة الالتهاب
وولمزيد من التفاصيل حول الكيمتشي، فهو طبق كوري تقليدي يعتمد على خضروات مخمرة مثل الملفوف والفجل، مع مزيج من الثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر، حيث يعتبر من أهم الأطعمة المخمرة الغنية بالبكتيريا المفيدة (البروبيوتيك).
وإليكم تفاصيل الدراسة التي أجراها المعهد العالمي للكيمتشي في كوريا الجنوبية، وهو مركز أبحاث حكومي متخصص في علم وصناعة الكيمتشي، وشارك فيها ثلاث مجموعات من البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن، وجرى توزيعهم على مدار 12 أسبوعًا على النحو التالي:
- مجموعة تناولت دواء وهميًا
- مجموعة تناولت مسحوق كيمتشي مخمر طبيعيًا
- مجموعة تناولت مسحوق كيمتشي مخمرًا ببادئات خميرة خاصة
وفي نهاية التجربة، جمع الباحثون خلايا الدم المحيطية وحيدة النواة؛ وهي خلايا تؤدي دورًا مركزيًا في الاستجابة المناعية؛ لتحليل الجينات النشطة فيها باستخدام تقنيات متقدمة ترصد التغيرات المناعية الدقيقة التي لا تظهر في الاختبارات التقليدية.
وأظهرت الدراسة أن تناول الكيمتشي أدى إلى تقوية الخلايا العارضة للمستضد (APCs)، وهي الخلايا التي تتولى اكتشاف البكتيريا والفيروسات وتنبيه الجهاز المناعي لمواجهتها.
وكذلك، تحسين أداء الخلايا التائية CD4+، تحديدًا عبر تمايزها إلى خلايا دفاعية تساعد على مواجهة العدوى، وخلايا تنظيمية تهدئ الجهاز المناعي بعد انتهاء التهديد.
وهذا التوازن مهم لأنه يمنع الالتهاب المفرط أو مهاجمة المناعة لأنسجة الجسم بالخطأ، وهو ما قد يساهم في تقليل مخاطر أمراض المناعة الذاتية.
ورغم أن كلا النوعين من مسحوق الكيمتشي حسنا الاستجابة المناعية، إلا أن الكيمتشي المخمر باستخدام بادئات الخميرة أظهر تأثيرًا أقوى ونتائج أكثر وضوحًا.
وقال الدكتور وو جاي لي، قائد الفريق البحثي إنه لأول مرة، نلاحظ أن الكيمتشي يمتلك تأثيرين متزامنين هما تنشيط الخلايا الدفاعية، وفي الوقت نفسه كبح الاستجابة المناعية المبالغ فيها.
وأضاف أن هذه النتائج قد تتيح تطوير أنواع محسنة من الكيمتشي بوظائف صحية أكبر، من خلال ضبط عملية التخمر واستخدام بادئات ميكروبية محددة.
ويأمل الباحثون أن يُعاد النظر إلى الكيمتشي بوصفه غذاءً وظيفيًا يدعم المناعة، وليس مجرد طبق تراثي، كما قد تساعد النتائج في تطوير أغذية معززة للصحة وتحسين فعالية اللقاحات وودعم الوقاية من أمراض المناعة.
