ما يجب فعله لتناول بقايا طعام حفلة رأس السنة بأمان؟.. 4 نصائح مهمة
في أول يوم من عام 2026، يحرص العديد من الأشخاص على تناول بقايا طعام الاحتفال برأس السنة الجديدة، ولكن لتجنب المخاطر الصحية إليكم بعض النصائح السريعة التي لا يجب تجاهلها، وفق ما يقوله الدكتور صموئيل تشودري، طبيب عام مقيم في سنغافورة.
ما يجب فعله لتناول بقايا طعام حفلة رأس السنة بأمان؟
ويشير الطبيب إلى أن سوء التخزين قد يؤدي إلى تسمم غذائي خطير، بل وحتى الوفاة، حيث استشهد بحادثة وقعت عام 2010، عندما طُبخ دجاج خلال مناسبة خاصة، ثم وُضع في أوانٍ عميقة داخل الثلاجة دون تبريد مناسب، وفي اليوم التالي، تم استخدام الدجاج لإعداد شطائر، مما أدى إلى تلوثه ببكتيريا خطيرة.
وتم إصابة 54 شخصًا بتسمم غذائي حينها، مع وفاة 3 أشخاص رغم تلقيهم الرعاية الطبية داخل مستشفى، والسبب الرئيسي، كان عدم الالتزام بقواعد التخزين الآمن للطعام، لذا إليكم النصائح الضرورية التي تحمي من المخاطر الصحية:
لا تترك الطعام في درجة حرارة الغرفة
يؤكد الطبيب ضرورة تقليل مدة بقاء الطعام المطبوخ خارج الثلاجة، لأن البكتيريا تنمو بسرعة في درجات الحرارة المعتدلة.
التبريد السريع
التخزين الآمن لا يعني فقط وضع الطعام في الثلاجة، بل خفض درجة الحرارة إلى 21° مئوية خلال ساعتين، ثم إلى 5° مئوية خلال 4 ساعات، وبحد أقصى 6 ساعات.
حيث أن استخدام أوانٍ عميقة ومغلقة يُبقي الحرارة محبوسة لفترة أطول، مما يزيد خطر التلوث.
التوقف عن خروج الطعام وإعادة للثلاجة مرة آخرى
يحذر الطبيب من تكرار إخراج الطعام من الثلاجة ثم إعادته، فبمجرد إخراج الطعام، إما أن يُؤكل فورًا أو يتم التخلص منه فورا، كما أن إعادة التبريد المتكررة تُهيئ بيئة مثالية لنمو البكتيريا.
انتبه للأطعمة عالية الخطورة
ليست كل الأطعمة متساوية في مستوى الخطر، فالأطعمة الأكثر عرضة للتلوث تشمل:
- اللحوم
- الأرز والمعكرونة
- منتجات الألبان السائلة
بينما تُعد الأطعمة قليلة الرطوبة أقل خطورة نسبيًا، فالتسمم الغذائي ليس دائمًا بسيطًا، حيث يعتقد العديد من الأشخاص أن التسمم الغذائي هو حالة عابرة يمكن علاجها بسهولة، لكن الطبيب يقول إنه حتى مع الوصول المبكر إلى المستشفى، قد لا تكون هناك فرصة للنجاة.
