احذر بقايا الطعام في الثلاجة.. أطعمة قد تسببب التسمم إذا تم تخزينها بطريقة خاطئة
تقول أخصائية الأحياء الدقيقة بريمروز فريستون، إن بعض بقايا الطعام المخزنة في الثلاجة قد تشكل خطرًا حقيقيًا على الصحة، وقد تؤدي إلى الإصابة بـ«التسمم الغذائي»؛ إذا لم يتم حفظها بطريقة صحيحة.
أطعمة قد تسببب التسمم إذا تم تخزينها بطريقة خاطئة
وأوضحت أخصائية الأحياء من جامعة ليستر، أن التسمم الغذائي لا يرتبط فقط بالأطعمة غير المطهية جيدًا، بل يمكن أن يحدث أيضًا بسبب سوء تخزين بقايا الطعام، ما يسمح بنمو البكتيريا والميكروبات الضارة.
البيتزا الباردة
تُعد بقايا البيتزا من الأطعمة التي قد تحمل مخاطر صحية، خاصة بسبب الأعشاب والتوابل التي قد تكون ملوثة وإعادة تنشيط البكتيريا عند تركها خارج الثلاجة وينصح بوضعها في الثلاجة خلال ساعتين وتناولها خلال يومين كحد أقصى.
الدجاج المطبوخ
رغم أن الدجاج المطبوخ أكثر أمانًا من النيء، إلا أنه سريع التلف بسبب احتوائه على نسبة عالية من الماء وبيئة مناسبة لنمو البكتيريا.
وتنصح بعدم تركه خارج الثلاجة أكثر من ساعتين، كما يُحفظ حتى 3 أيام فقط تأكد من نضجه الكامل قبل التخزين
أطباق الأرز
تُعد أطباق الأرز من أكثر الأطعمة خطورة عند التخزين، بسبب وجود بكتيريا مثل العصوية الشمعية، التي تتحمل الحرارة ولا تموت أثناء الطهي وتنتج سموم خطيرة عند ترك الطعام خارج الثلاجة.
وتنصح بتبريد الأرز بسرعة بعد الطهي وعدم تركه أكثر من ساعتين خارج الثلاجة.
الأطعمة المعلبة
بعد فتح الأطعمة المعلبة، تصبح عرضة للتلوث، لذا يجب نقلها إلى وعاء نظيف ومغلق وحفظها في الثلاجة فورًا من 5–7 أيام واللحوم والأسماك والخضروات حتى 3 أيام.
نصائح مهمة لتجنب التسمم الغذائي
- تبريد الطعام خلال ساعتين من الطهي.
- عدم ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
- استهلاك بقايا الطعام خلال يوم إلى يومين.
- التأكد من التخزين في أوعية محكمة الإغلاق.
بقايا الطعام قد تكون آمنة إذا تم تخزينها بشكل صحيح، لكنها قد تتحول إلى مصدر خطر صحي في حال إهمال قواعد التبريد والنظافة؛ الالتزام بالإرشادات البسيطة يقيك من التسمم الغذائي ويحافظ على صحتك.
