فوائد واضرار استخدام لية الخروف فى الطهى.. الحذر لمرضى القلب والسكرى
فوائد واضرار استخدام لية الخروف فى الطهى.. مع عيد الأضحى المبارك، تزداد الأسئلة حول مدى صحة استخدام لية الخروف "شحم الخروف" في الطهي، وخصوصا في ظل انتشار المعتقدات المتوارثة التي تصفها إما بأنها غذاء مضر للقلب أو علاج طبيعي متعدد الفوائد، وبين هذه الآراء المتباينة، توضح دراسات أن شحم الخروف يحمل بالفعل بعض الفوائد الصحية، إذا استخدم باعتدال وبشكل متزن، مقارنة بالزيوت المهدرجة التي تعد الأخطر على الإطلاق.
فوائد واضرار استخدام لية الخروف فى الطهى
وحسب خبيرة التغذية سوزان مرعي، فإن الأبحاث تؤكد أن لية الخروف تحتوي على دهون مشبعة طبيعية قد تكون أقل ضررا من الزيوت المهدرجة الصناعية التي تملأ موائدنا يوميًا، ولذا ومن أبرز الفوائد المحتملة لشحم لية الخروف:
- يعتقد أن شحم الخروف يساعد في تخليص الجسم من السموم الناتجة عن تناول الأطعمة المعالجة والمهدرجة.
- وبعكس المعتقدات السائدة، فإن استهلاك كميات معتدلة من شحم الخروف قد يمنح الشرايين مرونة ويقلل من فرص انسدادها، ما لم يكن الشخص مصابا بأمراض القلب أو الكوليسترول المرتفع.
- تحسين وظائف الأعضاء، حيث أن دهون الخروف قد تعزز من أداء الكبد والأمعاء وغيرها من الأجهزة الحيوية، وتمنح الجسم طاقة وسعرات حرارية مفيدة.
- ولية الخروف قد تستخدم في وصفات تقليدية لتطويل الشعر والرموش، وتفتيح البشرة، وعلاج خشونة المفاصل، خاصة عند مزجها بزيوت طبيعية مثل زيت حبة البركة.
متى تصبح لية الخروف ضارة؟
ورغم هذه الفوائد المحتملة، فإن الإفراط في تناول لية الخروف قد يؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار LDL، ورفع خطر أمراض القلب وتصلب الشرايين، خاصة إذا تم تناوله بكميات كبيرة أو لدى الأشخاص الذين يعانون من الامراض التالية:
- أمراض القلب أو ضغط الدم المرتفع.
- ومرضى الكلى والسكري.
- ومن يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
- وتلعب طرق الطهي دورا كبيرا؛ فالطهي باستخدام شحم الخروف في درجات حرارة عالية قد يطلق مركبات ضارة بالصحة، خاصة عند القلي المتكرر.
هل يمكن استخدام لية الخروف كبديل للزيوت المهدرجة؟
وتؤكد أخصائية التغذية أن استخدام لية الخروف كبديل للزيوت المهدرجة قد يكون خيارا أفضل في حالات معينة، إذا تم تناوله باعتدال وضمن نظام غذائي متوازن، كما نصحت بالاكتفاء بكميات صغيرة، واستخدامها في وصفات تقليدية مطهية بطرق صحية مثل الشواء أو السلق.
