دراسة: الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة يزيد خطر النوبات القلبية بنسبة 67%
كشفت دراسة علمية حديثة أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة قد يزيد بشكل ملحوظ من خطر الإصابة بأمراض القلب الخطيرة، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
ووفقًا لدراسة عُرضت خلال المؤتمر العلمي السنوي للكلية الأمريكية لأمراض القلب (ACC.26) ونُشرت في مجلة JACC Advances، فإن الأشخاص الذين يتناولون في المتوسط أكثر من 9 حصص يوميًا من الأطعمة فائقة المعالجة كانوا أكثر عرضة بنسبة 67% للإصابة بأحداث قلبية خطيرة مقارنة بمن يتناولون نحو حصة واحدة يوميًا.
ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟
تشمل الأطعمة فائقة المعالجة مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية الجاهزة والمعلبة، مثل:
- رقائق البطاطس
- البسكويت والحلويات المصنعة
- الوجبات المجمدة
- اللحوم المصنعة
- المشروبات السكرية
- حبوب الإفطار المصنعة
- الخبز الصناعي
وغالبًا ما تحتوي هذه الأطعمة على نسب مرتفعة من السكريات والدهون والملح والمواد المضافة.
كل حصة إضافية تزيد خطر أمراض القلب
أظهرت نتائج الدراسة أن كل حصة إضافية يوميًا من الأطعمة فائقة المعالجة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب الخطيرة مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية أو الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة أكثر من 5%.
كما تبين أن العلاقة بين استهلاك هذه الأطعمة وخطر الإصابة بأمراض القلب كانت أكثر وضوحًا بين الأمريكيين من أصل أفريقي مقارنة بالمجموعات العرقية الأخرى.
وقال الدكتور أمير حيدر، زميل أمراض القلب في مركز العلوم الصحية بجامعة تكساس في هيوستن والمؤلف الرئيسي للدراسة: "الأطعمة فائقة المعالجة قد تبدو خيارًا سريعًا ومريحًا للوجبات أو الوجبات الخفيفة، لكن نتائجنا تشير إلى أنه ينبغي تناولها باعتدال بسبب ارتباطها بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب."
دراسة واسعة تشمل أكثر من 6 آلاف شخص
اعتمدت الدراسة على بيانات 6814 شخصًا بالغًا في الولايات المتحدة تتراوح أعمارهم بين 45 و84 عامًا، ولم يكن لديهم تاريخ سابق مع أمراض القلب.
وشارك هؤلاء في الدراسة متعددة الأعراق لتصلب الشرايين (MESA)، حيث استخدم الباحثون استبيانات غذائية لتقييم كمية الأطعمة فائقة المعالجة التي يتناولها المشاركون يوميًا.
واعتمد التقييم على نظام تصنيف NOVA، الذي يقسم الأطعمة إلى أربع فئات حسب مستوى المعالجة، بدءًا من الأطعمة غير المعالجة أو قليلة المعالجة مثل الذرة الطازجة، وصولًا إلى الأطعمة فائقة المعالجة مثل رقائق الذرة والمنتجات الصناعية.
اختلاف كبير في معدلات الاستهلاك
أظهرت البيانات أن المشاركين الذين كانوا في أعلى فئة استهلاك تناولوا في المتوسط 9.3 حصص يوميًا من الأطعمة فائقة المعالجة، بينما تناول المشاركون في أدنى فئة حوالي 1.1 حصة يوميًا.
وبالمقارنة بين المجموعتين، كان الأشخاص في أعلى فئة أكثر عرضة بنسبة 67% للإصابة بأحداث قلبية خطيرة، مثل:
- الوفاة بسبب أمراض القلب التاجية
- السكتة الدماغية
- النوبات القلبية غير المميتة
- توقف القلب الذي يستدعي الإنعاش
الخطر لا يرتبط بالسعرات فقط
وأشار الباحثون إلى أنهم أخذوا في الاعتبار العديد من العوامل الصحية، مثل:
- السعرات الحرارية اليومية
- جودة النظام الغذائي
- الإصابة بالسكري
- ارتفاع ضغط الدم
- ارتفاع الكوليسترول
- السمنة
ومع ذلك، ظل الخطر المرتبط بالأطعمة فائقة المعالجة مرتفعًا تقريبًا بنفس الدرجة.
وقال حيدر إن هذه النتائج تشير إلى أن تأثير هذه الأطعمة على صحة القلب قد يرتبط بطبيعة المعالجة الصناعية نفسها، وليس فقط بالسعرات الحرارية أو ضعف جودة النظام الغذائي.
تفاوت المخاطر بين الفئات العرقية
وجدت الدراسة أن كل حصة إضافية يوميًا من الأطعمة فائقة المعالجة ارتبطت بزيادة خطر أمراض القلب بنسبة 5.1% بشكل عام.
لكن هذه الزيادة كانت أعلى بين الأمريكيين السود، حيث بلغت 6.1% لكل حصة إضافية، مقارنة بـ 3.2% بين غير السود.
ويرجح الباحثون أن هذا التفاوت قد يكون مرتبطًا بعوامل مثل التسويق الغذائي الموجه لبعض الفئات أو صعوبة الوصول إلى الأطعمة الصحية في بعض المناطق.
كيف يمكن تقليل المخاطر؟
يشير الباحثون إلى أن تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن يساعد في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب، ومن الطرق الفعالة لذلك:
- قراءة الملصقات الغذائية بعناية
- الانتباه إلى كمية السكر والملح والدهون المضافة
- الاعتماد على الأطعمة الأقل معالجة مثل:
- الشوفان
- المكسرات
- الفاصوليا
- الفواكه والخضراوات الطازجة أو المجمدة
كما أوصت الكلية الأمريكية لأمراض القلب في إرشاداتها لعام 2025 بوضع ملصقات غذائية واضحة على واجهة المنتجات لمساعدة المستهلكين على اختيار الخيارات الصحية بسهولة.
