فوائد تسوية الطعام بالبخار والسلق .. صحتك من مطبخك

فوائد تسوية الطعام بالبخار والسلق .. تبرز طرق طهي الطعام كعامل رئيسي يؤثر على جودة الغذاء وقيمته الصحية، وأصبح الاختيار بين القلي والسلق أو البخار قرارا مرتبطا بشكل مباشر بصحة الانسان. 

فوائد تسوية الطعام بالبخار والسلق

ويؤكد انفوجرافيك بثته وزارة الصحة والسكان على صفحتها على "فيسبوك" أن تسوية الطعام بالبخار أو السلق أفضل من القلي.

لماذا يعد القلي خيارا محفوفا بالمخاطر؟

ويعد القلي من أكثر طرق الطهي انتشارا، لكنه في المقابل يرتبط بعدد من المخاطر الصحية التي لا يمكن تجاهلها، فعند تعرض الزيوت لدرجات حرارة مرتفعة، يحدث تغير في تركيبها الكيميائي، ما يؤدي الى تكوين مواد ضارة قد تؤثر سلبا على الجسم، ولهذا فهناك أهمية لتجنب تكوين الدهون المتحولة، وهي من أخطر انواع الدهون التي ترتبط بزيادة مخاطر الاصابة بأمراض القلب والشرايين.

والدهون المتحولة لا ترفع فقط مستويات الكوليسترول الضار، بل تسهم ايضا في خفض الكوليسترول النافع، ما يخلق خللا في التوازن الصحي داخل الجسم، ومع تكرار استخدام الزيت في القلي، تتضاعف هذه المخاطر، مما يجعل هذا الاسلوب في الطهي خيارا غير آمن على المدى الطويل.

فوائد الطهى بالبخار والسلق 

وتبرز طرق الطهي بالبخار والسلق كخيارات صحية تحافظ على العناصر الغذائية في الطعام فهذه الطرق لا تعتمد على الدهون، ما يقلل السعرات الحرارية ويحد المخاطر المرتبطة بالزيوت، كما ان الطهي بالبخار يساعد على الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن التي قد تفقد عند التعرض لدرجات حرارة عالية جدا.

وتسوية الطعام بالبخار أو السلق أفضل من القلي، فالخضروات المطهية بالبخار، على سبيل المثال، تحتفظ بلونها وقيمتها الغذائية، مما يجعلها خيارا مثاليا لمن يسعى الى نظام غذائي صحي.

ما هي معايير اختيار زيوت الطهي؟ 

ورغم التحذير من القلي، الا ان بعض وصفات الطهى قد تتطلب استخدام الزيوت، وهنا يؤكد الانفوجرافيك انه يفضل استخدام الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون والزيت الحار، لما لها من خصائص صحية افضل مقارنة بالزيوت المهدرجة او المشبعة، فزيت الزيتون، على وجه الخصوص، يعد من افضل الخيارات الصحية، حيث يحتوي على دهون احادية غير مشبعة تدعم صحة القلب اما الزيت الحار، فيمكن استخدامه بحذر في بعض الوصفات، مع ضرورة تجنب تعريضه لدرجات حرارة مفرطة لفترات طويلة.