أدلة علمية على قوة النظام الغذائي النباتي لصحة القلب

تشير دراستان جديدتان إلى أن النظام الغذائي Portfolio القائم على النباتات يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات، مما يحسن صحة القلب لدى مجموعات متنوعة من الناس.

نظام غذائي صحي للقلب

الدراسة الأولى، التي نشرت في مجلة BMC Medicine، حللت بيانات من ما يقرب من 15 ألف أمريكي ووجدت أن الالتزام بنظام Portfolio الغذائي كان مرتبطًا بانخفاض كبير في خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب التاجية وجميع الأسباب.

وهذه هي أول دراسة تربط النظام الغذائي - الذي تم تطويره في عام 2003 من قبل البروفيسور ديفيد جينكينز من كلية الطب بجامعة تورنتو - بانخفاض معدل الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات الناجمة عن أي سبب.

تقول ميجان كافاناج، المؤلفة الرئيسية للدراسة: "حتى إضافة كمية صغيرة من هذه الأطعمة، مثل أونصة من المكسرات أو نصف كوب من الفاصوليا المطبوخة، يمكن أن يكون لها فوائد".

وتضيف: "لستَ بحاجة إلى اتباع نظام غذائي صارم لإحداث فرق إيجابي".

حصل المشاركون على نقاط مقابل استهلاك الأطعمة من كل فئة من فئات النظام الغذائي المحفظي: المكسرات، البروتينات النباتية مثل الفاصوليا، مصادر الألياف اللزجة من الأطعمة مثل التفاح أو دقيق الشوفان، الأطعمة الغنية بالفيتوسترولات والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة - على سبيل المثال، السمن النباتي أو الزيوت المخصبة.

تم خصم النقاط عند تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول.

أظهرت الدراسة أن من التزموا بالنظام الغذائي بشكل وثيق انخفضت لديهم عوامل الخطر، بما في ذلك دهون الدم والالتهابات وارتفاع سكر الدم. كما انخفض لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 16% ومرض القلب التاجي بنسبة 18%، وانخفض لديهم معدل الوفيات لجميع الأسباب بنسبة 14%.

حتى الالتزام المعتدل أدى إلى فوائد ملحوظة، بما في ذلك انخفاض بنسبة 12% في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وانخفاض بنسبة 14% في عوامل الخطر لأمراض القلب التاجية وانخفاض بنسبة 12% في الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب.

أُجريت الدراسة بقيادة جون سيفينبايبر، أستاذ علوم التغذية والطب في كلية طب تيمرتي بجامعة تورنتو، واستندت الدراسة إلى بيانات من المسح الوطني الأمريكي للصحة والتغذية، وشملت فئات سكانية لم تُدرج سابقًا في أبحاث نظام بورتفوليو الغذائي.

قام الفريق بفحص عادات الأكل باستخدام استبيان التذكير الغذائي لمدة 24 ساعة واستبيانات تكرار تناول الطعام من دراسات سابقة.

وقالت كافاناج، التي قضت 3 أشهر يعمل في مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في أتلانتا كجزء من الدراسة، إن العديد من الأطعمة ربما تم إغفالها في الأبحاث السابقة.

وأضافت: "لقد تمكنا من رسم صورة أدق لكيفية تناول الناس للطعام، في الماضي، لم نكن نميز بين أنواع الدهون المختلفة التي قد يستخدمها الناس".

من القلوب المتقدمة في السن إلى الشباب

في حين ركزت معظم الأبحاث الحالية حول حمية المحفظة الغذائية على كبار السن، تُركز دراسة ثانية على فئة سكانية أصغر سنًا، غالبًا ما يتم تجاهلها.

نُشرت هذه الدراسة في مجلة BMC للصحة العامة ، وشملت حوالي 1500 شخص من خلفيات عرقية وثقافية متنوعة في العشرينيات من عمرهم، باستخدام بيانات من دراسة تورنتو لعلم التغذية الجينومي والصحة.

وتقول المؤلفة الرئيسية فيكتوريا تشين، التي أكملت مؤخرًا درجة الماجستير في العلوم الغذائية في كلية طب تيمرتي بجامعة تورنتو: "أردنا أن نفهم كيف تلعب هذه الأنماط الغذائية دورًا في الفئات السكانية الأصغر سنًا والأكثر صحة بشكل عام".

حتى في هذه المجموعة منخفضة الخطورة، ارتبط الالتزام الأكبر بنظام بورتفوليو الغذائي بانخفاض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) وعوامل خطر أخرى لأمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك الكوليسترول الكلي وضغط الدم.

تعتقد تشين وزملاؤها أن اتباع هذه العادات الغذائية مبكرًا قد يساعد في الحد من التعرض للكوليسترول الضار طوال العمر، ويؤخر ظهور خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وقالت تشين: "نظرًا لأن هذه المجموعة منخفضة المخاطر وتتمتع بصحة عامة جيدة، فقد كانت مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) لديهم منخفضة جدًا في البداية، ومع ذلك، تمكنا من ملاحظة ارتباطات إيجابية مهمة بين النظام الغذائي المتنوع وعوامل الخطر لدى المشاركين، وقد ساهم التعرض التراكمي لعوامل الخطر في إدراكنا لتأثير هذا النظام الغذائي على المدى الطويل".

الالتزام بـ50% من حمية بورتفوليو ابتداءً من مرحلة الشباب المبكر قد يؤخر ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في مراحل لاحقة من العمر بما يُقدر بست سنوات، أما الالتزام الكامل فقد يؤخره لمدة تصل إلى 13 عامًا.

وتؤكد تشين وزملاؤها أن التدخلات الغذائية في مرحلة الشباب المبكر لها أهمية خاصة لأن التحولات الحياتية الشائعة - مثل الانتقال بعيدًا عن المنزل لأول مرة أو إنهاء المدرسة - ارتبطت سابقًا بتأثيرات سلبية على جودة النظام الغذائي.

وقالت تشين: "عندما نفكر في الحميات العلاجية، فإن الأشخاص في العشرينيات من عمرهم ليسوا أول فئة عمرية تتبادر إلى أذهاننا، لقد وجدنا أن بعض أطعمة الحميات الغذائية الجاهزة، والتي يسهل تناولها، كانت بالفعل جزءًا من عاداتهم الغذائية، ويمكن لهؤلاء الأشخاص دمج أطعمة مثل المكسرات والفواكه والتوت بسهولة في نمط حياتهم، مما يُمهد الطريق لصحة أفضل على المدى الطويل".