فوائد طبق الكشري الغذائية.. بروتين يعادل اللحوم

فوائد طبق الكشري الغذائية .. في ظل الجدل المتزايد حول فوائد الأنظمة الغذائية النباتية مقابل الحيوانية، تبرز القيمة الغذائية المتكاملة لواحدة من أشهر الأطباق الشعبية في مصر والعالم العربي، وهي الكشري، كون هذه الوجبة نموذجا غذائيا مميزا يجمع مكونات نباتية متنوعة تكمل بعضها البعض من الناحية البروتينية.

فوائد طبق الكشري الغذائية

وفى تصريحات إعلامية، سلط الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية العلاجية الضوء على التنوع داخل الأنظمة النباتية، موضحا أن هناك فرقا بين النباتيين الصرف الذين يمتنعون عن جميع المنتجات الحيوانية، وبين من يتبعون نظاما نباتيا مرنا يسمح بتناول البيض أو الأسماك أو منتجات الألبان، وشدد على أهمية هذا التمييز عند تقييم تأثير النظام الغذائي على صحة الإنسان.

وأشار إلى أن البروتين النباتي وحده قد لا يكون كافيا لتلبية احتياجات الجسم، وذلك بسبب افتقاره إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكن للجسم تصنيعها بمفرده، لكنه أوضح أن هناك وجبات نباتية مصرية تقليدية، مثل طبق الكشري، تعد مثالًا ذكيا على التكامل الغذائي الطبيعي، حيث تحتوي على مزيج من الحبوب وهى الأرز والمكرونة والبقول وهى العدس والحمص، ما يحقق التوازن المطلوب في الأحماض الأمينية ويعزز القيمة الغذائية للوجبة.

البروتين النباتي الكامل 

وأكد استشاري التغذية العلاجية أن الكشري يمثل نموذجا عمليا لما يسمى بـ"البروتين النباتي الكامل" عند دمج عناصره المختلفة، إذ تكمل الحبوب ما ينقص البقول من أحماض أمينية والعكس بالعكس، وبذلك، يمكن للكشري أن يقدم وجبة مشبعة ومتوازنة، خاصة إذا أضيف إليها البصل المقلي الذي يمد الجسم بمضادات الأكسدة، وصلصة الطماطم التي تعزز امتصاص الحديد من العدس، ما يجعل هذا الطبق مثالا فعّالا للتغذية الذكية في إطار النظام النباتي.

وشدد الدكتور مجدي نزيه على ضرورة عدم إغفال أهمية البروتين الحيواني في النظام الغذائي العام، وخاصة في فترات النمو أو لدى كبار السن، مشيرا إلى أن مصادر مثل البيض ومنتجات الألبان تقدم عناصر غذائية لا تتوفر بنفس الكفاءة في المصادر النباتية، مثل فيتامين B12 والكالسيوم عالي الامتصاص، كما أوضح أن تناول البروتين الحيواني بكميات معتدلة وفقا للمعايير الغذائية العالمية، مثل الاكتفاء بـ125 جراما من اللحم الأحمر في الوجبة، لا يشكل أي ضرر صحي، بل يمكن أن يسهم في تعزيز المناعة وبناء الأنسجة ودعم التوازن الهرموني.

ودعا استشاري التغذية العلاجية إلى التوازن والتنوع في النظام الغذائي، معتبرا أن الجمع بين مصادر البروتين النباتي والحيواني هو الخيار الأمثل لصحة مستدامة، وأن التمسك بعادات غذائية تقليدية ذكية مثل اكل الكشري، مع تطويرها وتكاملها، قد يكون خطوة إيجابية نحو نظام غذائي صحي ومتوازن.