هل اللحوم مضرة بالصحة؟ الكمية المسموح بها يوميًا وفق الخبراء
كشف استطلاع حديث عن تزايد ملحوظ في إقبال المستهلكين على تناول اللحوم باعتبارها خيارًا غذائيًا صحيًا، وذلك رغم التحذيرات الطبية المستمرة من مخاطر الإفراط في اللحوم الحمراء على الصحة.
وأوضح التقرير، الصادر عن اتحاد صناعة الأغذية ومعهد اللحوم (FMI)، أن أكثر من 75% من المستهلكين الأمريكيين يرون أن اللحوم والدواجن جزء أساسي من نظام غذائي صحي، مقارنة بـ64% فقط في عام 2020، ما يعكس تغيرًا واضحًا في الاتجاهات الغذائية خلال السنوات الأخيرة.
البروتين في الصدارة
أشار التقرير إلى أن البروتين يلعب دورًا رئيسيًا في هذا التوجه، حيث أصبح عنصرًا محوريًا في اختيارات المستهلكين الغذائية. ووفقًا للنتائج:
- 45% من المشاركين يحاولون زيادة تناول الوجبات التي تحتوي على اللحوم
- 31% يفعلون ذلك من حين لآخر
لكن خبراء التغذية يحذرون من هذا التوجه، مؤكدين أن معظم الأشخاص يحصلون بالفعل على احتياجاتهم اليومية من البروتين دون الحاجة لزيادته.
هل الإفراط في البروتين خطر؟
تقول إيرين هينيسي، أخصائية التغذية بجامعة تافتس، إن زيادة استهلاك البروتين لا تعني بالضرورة فوائد صحية أكبر، بل قد تؤدي إلى نتائج عكسية.
وأضافت أن الإفراط في البروتين قد يسبب:
- الجفاف
- إجهاد الكلى
- مشكلات صحية أخرى على المدى الطويل
وأشارت إلى أن احتياجات الجسم تختلف حسب العمر والنشاط والوزن، وأن تجاوز هذه الاحتياجات لن يمنح فوائد إضافية.
مخاطر اللحوم الحمراء
رغم كونها مصدرًا غنيًا بالبروتين، فإن اللحوم—خاصة الحمراء—ترتبط بعدة مخاطر صحية. وأكدت الدكتورة سارة هول، طبيبة القلب بجامعة ييل، أن الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم قد تؤدي إلى:
- ارتفاع الكوليسترول
- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
- احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية
كما ترتبط اللحوم بزيادة الالتهابات، وارتفاع خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ومرض السكري من النوع الثاني.
كم يحتاج الجسم من البروتين؟
تشير الإرشادات التقليدية إلى أن الإنسان يحتاج إلى نحو 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا. ومع ذلك، رفعت توصيات حديثة هذه النسبة إلى ما بين 1.2 و1.6 جرام/كجم.
فعلى سبيل المثال، يحتاج شخص يزن 68 كجم (150 رطلاً) إلى ما بين 82 و109 جرامات من البروتين يوميًا، مقارنة بـ54 جرامًا فقط وفق التوصيات القديمة.
بدائل صحية للبروتين
توصي منظمات صحية، مثل جمعية القلب الأمريكية، بالاعتماد على مصادر نباتية للبروتين، مثل:
- البقوليات
- المكسرات
- الحبوب الكاملة
- الأسماك
كما تتميز هذه الأطعمة باحتوائها على الألياف، وهو عنصر غذائي يفتقر إليه نحو 95% من الأشخاص، وفقًا للتقارير.
اللحوم ما زالت أساسية
ورغم التحذيرات الصحية، لا تزال اللحوم عنصرًا لا غنى عنه لدى كثير من الأسر، حيث أشار التقرير إلى أن 68% من المتسوقين يعتبرون اللحوم بندًا أساسيًا لا يمكن الاستغناء عنه في ميزانية الطعام.
يعكس تزايد الإقبال على اللحوم اهتمامًا متصاعدًا بالبروتين، لكنه يطرح في الوقت نفسه تساؤلات مهمة حول التوازن الغذائي. ويؤكد الخبراء أن الاعتدال هو الحل، مع تنويع مصادر البروتين والاعتماد بشكل أكبر على الخيارات النباتية للحفاظ على الصحة.
